滿桌的珍饈佳肴總能引起人們無(wú)窮的食欲，但如果不懂得科學(xué)搭配，往往會(huì)給身體帶來(lái)很大的傷害，甚至有“致癌”的風(fēng)險(xiǎn)。有幾種情況是常見(jiàn)的雷區(qū)，務(wù)必盡量避免。
鯉魚(yú)與咸菜
鯉魚(yú)中含有豐富的蛋白質(zhì)，咸菜中含有亞硝酸鹽，二者一起燒煮，會(huì)產(chǎn)生化合作用生成致癌物———亞硝胺，易引起消化道腫瘤。
火腿及腌制品與乳酸飲料
由于火腿及腌制品中含有硝酸鹽，在乳酸菌的作用下可還原成亞硝酸鹽，在唾液中硫氰酸根催化下，產(chǎn)生致癌物，可能引起胃腸、肝等消化器官癌變。因此，吃含有硝酸鹽的食物前后1小時(shí)不宜飲乳酸飲料。
蘿卜與水果
近年來(lái)科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，人們食用蘿卜等十字花科蔬菜后，經(jīng)代謝很快會(huì)產(chǎn)生一種抗甲狀腺的物質(zhì)———硫氰酸。此時(shí)，如果攝入含大量植物色素的水果如蘋(píng)果、梨等，水果中的類(lèi)黃酮物質(zhì)在腸道被細(xì)菌分解，轉(zhuǎn)化成羥苯甲酸等，可加強(qiáng)硫氰酸的作用，從而誘導(dǎo)或?qū)е录谞钕倌[瘤的發(fā)生。因此，食用十字花科蔬菜后應(yīng)間隔4小時(shí)再吃水果。
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