現(xiàn)在上班族為了趕時間，會選擇帶前一晚的剩飯到公司去吃，但是多數(shù)人不知道如果沒有處理好剩飯就攜帶吃了可能會得胃癌，那么具體該怎么做呢?下面為大家介紹如何帶飯能避免胃癌發(fā)生，供大家了解。
剩飯剩菜不要置于鋁制器皿內(nèi)
鋁在空氣中易生成氧化鋁薄膜，較咸的菜肴或湯類存放其中，會產(chǎn)生化學(xué)變化，對身體造成不良影響，可以瓷器盛放后再用保鮮膜包上放進(jìn)冰箱。
蒙上保鮮膜 放涼后再入冰箱
剩菜并不是絕對不能吃，保存條件一定要格外注意，涼透后應(yīng)立即放入冰箱。晾涼再放是因為熱食物突然進(jìn)入低溫環(huán)境，食物的熱氣會引起水蒸氣凝結(jié)，促使霉菌生長，從而導(dǎo)致冰箱里的食物霉變。涼透后，要及時放入冰箱，即使在冬季，也不要長時間放在外面，因為冰箱有一定抑菌作用。
冰箱里擺放位置有門道
很多人都有把剩飯剩菜隨意摞放的習(xí)慣，其實剩飯剩菜在冰箱的擺放位置也是有門道的。一般來說，冰箱門處溫度最高，靠近后壁處溫度最低。剩菜、剩豆?jié){、包裝豆制品等適合放在上層后壁處，這些食物容易滋生細(xì)菌，稍低于0℃的溫度最合適;直接入口的熟食、酸奶、甜點等適合放在上層靠門處，因為儲存這些食物時，應(yīng)避免溫度過低，并要防止生熟食品交叉污染，所以不宜放在下層。
剩菜及打包食物必須回鍋
冰箱中存放的食物取出后必須回鍋。這是因為冰箱的溫度只能抑制細(xì)菌繁殖，不能徹底殺滅它們。如果您在食用前沒有加熱的話，食用之后就會造成不適，例如痢疾或者腹瀉。尤其是常見的魚和海鮮類菜肴，其所含的營養(yǎng)也是大腸桿菌最好的溫床，因此吃時應(yīng)與酒、蔥、姜等一起重新徹底加熱，不僅保鮮，還有殺菌作用。
不同剩菜需分開儲存
不同剩菜，一定要分開儲存，可避免細(xì)菌交叉污染。還需要用干凈的容器密閉儲存，如保鮮盒、保鮮袋，或者把碗盤附上一層保鮮膜。剩菜存放時間不宜過長，最好能在5—6個小時內(nèi)吃掉。一般情況下，高溫加熱幾分鐘，可殺滅大部分致病菌�？扇绻澄锎娣诺臅r間過長，產(chǎn)生了亞硝酸鹽以及黃曲霉素等，加熱就起不到作用了。
遵守不同剩菜的保質(zhì)時間
蔬菜類的剩菜存放時間以不隔餐為宜，最好能在5～6個小時內(nèi)吃完。因為在一般情況下，通過100℃的高溫加熱，在幾分鐘內(nèi)是可以殺滅某些細(xì)菌、病毒和寄生蟲的。但如果存放的時間過長，某些細(xì)菌就會釋放出化學(xué)毒素。對這些毒素，加熱就無能為力了。
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