日本科學(xué)家早在2002年就通過動物實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，一種廣泛存在于十字花科蔬菜中的蘿卜子素，可以抑制幽門螺桿菌在人的胃中興風(fēng)作浪，從而阻止胃癌的發(fā)生。不過，在因幽門螺桿菌感染而發(fā)生的胃病中，大約有80%可以通過使用抗生素來解決。但是，人們通常不清楚的是，幽門螺桿菌是一種活動十分猖獗的病菌，在中美洲、南美洲、非洲和亞洲80%至90%的人口中廣為傳播。如果單靠使用抗生素來解決這一問題，無疑將造成大面積的抗生素污染，并對人體利用抗生素抗擊其他疾病帶來不利的影響。為此，日本科學(xué)家一直試圖尋求通過自然方式，例如某種食物，來抗御這種病菌對人體胃部的侵害。
在一項(xiàng)以綠花椰菜為抑制幽門螺桿菌手段的研究中，日本科學(xué)家讓20位受試者每天食用已生長了2至3天的綠花椰菜苗。這一綠花椰菜苗食用期持續(xù)了兩個(gè)月。然后，研究人員對受試者的尿液和糞便中的幽門螺桿菌抗原水平進(jìn)行了測試。測試結(jié)果表明，受試者在食用綠花椰菜苗一段時(shí)間以后，胃部中的幽門螺桿菌活動受到了較大的抑制。
此外，日本科學(xué)家還將化學(xué)構(gòu)成與綠花椰菜十分相似的紫花苜蓿進(jìn)行了比較。對比實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，每100克的綠花椰菜苗中，含有250毫克的硫苷蘿卜子素，而紫花苜蓿苗中既不含蘿卜子素，也不含硫苷蘿卜子素。這說明，綠花椰菜在抵抗幽門螺桿菌中有著其獨(dú)特的作用。
