不得不說冰箱的發(fā)明與普及不僅方便了我們的生活，同時(shí)對(duì)健康也起到了很大的作用，冰箱甚至為預(yù)防胃癌立下了汗馬功勞，何出此言呢？不妨來看一下。
冰箱抑制亞硝酸鹽轉(zhuǎn)化
當(dāng)把新買的蔬菜放到冰箱的時(shí)候，冰箱已經(jīng)默默地阻止了蔬菜中硝酸鹽轉(zhuǎn)化為亞硝酸鹽。
眾所周知，亞硝酸鹽是導(dǎo)致胃癌的“頭號(hào)殺手”。人體攝入的硝酸鹽大部分來自蔬菜（約占80%）。如果硝酸鹽暴露在空氣中，可在細(xì)菌作用下還原成亞硝酸鹽。
亞硝酸鹽可使血液中毒，致使人體出現(xiàn)頭昏缺氧癥狀；同時(shí)亞硝酸鹽可與人體攝入的其他食品、藥物、殘留農(nóng)藥中的次級(jí)胺反應(yīng)，在胃腔中形成強(qiáng)致癌物質(zhì)-亞硝胺，這是消化系統(tǒng)癌變的罪魁禍?zhǔn)住?/p>
冰箱的低溫環(huán)境，尤其是低于2℃時(shí)，硝酸鹽到亞硝酸鹽的轉(zhuǎn)化幾乎完全被抑制，從而減少了人們亞硝酸鹽的攝入量。
冰箱改變不健康的飲食方式
當(dāng)然，冰箱的作用遠(yuǎn)不止抑制煙硝酸鹽轉(zhuǎn)化，想想當(dāng)年你吃臘肉熏肉腌咸菜的經(jīng)歷吧，早些年我們都這樣吃，因?yàn)槭澄锊槐銉?chǔ)存，我們就把肉腌了熏了，把菜腌了曬了，或偶爾去買點(diǎn)肉或買些時(shí)令菜，如今冰箱普及，蔬菜肉食等的儲(chǔ)存已經(jīng)不是問題了，腌菜、臘肉等腌制的做法漸漸減少。
因?yàn)槌悦棺�、腌制食品的情況減少了很多，這也就大大降低了我們的致癌風(fēng)險(xiǎn)，我們不得不感謝冰箱，生活因?yàn)橛斜涠篮�，因�(yàn)檫h(yuǎn)離癌癥風(fēng)險(xiǎn)而更美好。
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