關(guān)于誘發(fā)胃癌的高危因素,專家指出:不同國(guó)家與地區(qū)胃癌的發(fā)病率與死亡率有明顯區(qū)別,高低之比可相差10倍。日本、智利、冰島、奧地利、芬蘭、匈牙利等國(guó)為高發(fā)地區(qū);北美、印度、印尼、馬來(lái)西亞、埃及等國(guó)發(fā)病率較低。其主要誘因如下:
一、攝入過(guò)多的高鹽飲食
食鹽本身并無(wú)致癌作用,但攝入高濃度食鹽可損壞胃粘膜屏障,增加對(duì)致癌物質(zhì)的易感性,增強(qiáng)患胃癌危險(xiǎn)性。
二、喜食腌漬食品和熏烤食品
腌漬食品、熏烤食品中可形成亞硝基化合物和多環(huán)芳烴類化合物兩類物質(zhì),后者可直接致癌,是誘發(fā)胃癌的高危因素之一。
三、常食不新鮮食品
霉變的食物及糧食,不新鮮甚至腐爛的蔬菜,罐頭、飲料中的防腐劑和不潔的飲用水等均含有強(qiáng)致癌性亞硝胺化合物。
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