魚(yú)露可能會(huì)引起食道癌，魚(yú)露是一種由魚(yú)，蝦為原料發(fā)酵而成的調(diào)味醬汁，又叫蝦油，住在南方的中國(guó)人，常常喜歡在作菜時(shí)加入魚(yú)露來(lái)調(diào)味，做出來(lái)的菜香味四溢，但最近的研究發(fā)現(xiàn)，這一種魚(yú)露可能會(huì)引起食道癌。
有習(xí)慣用魚(yú)露做菜的人，他們將來(lái)得食道癌的機(jī)率較不用魚(yú)露的人高出了3倍;若有人每天吃飯都少不了魚(yú)露來(lái)調(diào)味，則他們得食道癌的機(jī)會(huì)比那些完全不用魚(yú)露的人高出了16倍。
為什么魚(yú)露可能會(huì)引起食道癌？真正的原因并不清楚，但研究人員發(fā)現(xiàn)，如果一個(gè)人抽煙而且又喜歡用魚(yú)露做菜，那么他不得食道癌也難。
由此推斷，魚(yú)露中也許有一些物質(zhì)可能會(huì)與吸入的香煙起化學(xué)作用，進(jìn)而催化癌細(xì)胞的發(fā)生，如何確定這些物質(zhì)將是研究人員下一步要研究的方向。
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