食管癌專家認為，飲食是粗糙，堅硬，吃太熱，太快了，喝濃茶，烈酒，食物攝入量，辣椒，大蒜，醋，辛辣食物和吸煙可能和食管癌的發(fā)生有關缺乏動物性蛋白質，脂肪，新鮮蔬菜和水果，食道癌;維生素A，維生素C，維生素E，核黃素，煙酸攝入不足還會誘發(fā)食道癌。那么我們應該怎樣做到營養(yǎng)預防呢？
1、多吃新鮮蔬菜、水果：因新鮮蔬菜、水果含有豐富的維生素及礦物質，特別是維生素C具有抗氧化作用，可阻斷亞硝胺合成，減少食道癌的發(fā)生。
◇蔬菜類：菜花、蘿卜、芥菜、苦菜、油菜、胡蘿卜、絲瓜、扁豆、韭菜、洋蔥、姜、大蒜、茄子、蘆筍、苦瓜、番茄、黃瓜、芹菜、魔芋、蔥、青蒜苗、南瓜、黃豆芽等。
◇水果類：無花果、大棗、獼猴桃、柑橘、杏、山楂、桂圓、菱角、百合、枇杷、酸梅、蓮子、胡桃仁等。
2、禁吃過燙、粗硬、辛辣刺激的食物：因這些食物易刺激和損傷食道，引起食道病變，增加患癌機會。
3、禁煙、酒，不吃霉變食物：煙、酒及霉變食物都可能誘發(fā)食道癌，所以，一定要遠離它們。
4、多選擇以下食物
◇海產(chǎn)品類：鯊魚、帶魚、沙丁魚、鮑魚、海參、海帶、海藻、牡蠣、蚌肉、蛤肉、龜、鱉、蟹、魚油、魚皮、魚肚等。
◇糧食類：粗制面粉、玉米、小米、麥片、黑米、蕎麥面、薏米、大豆、綠豆等。
◇其他類：香菇、蘑菇、銀耳、木耳、牛奶、酸奶、牛肉、奶酪、禽蛋、動物肝臟、茶葉、食醋等。
5、日常生活中，水是人體代謝不可缺少的介質。所以，預防癌癥還應多喝水。
由于腫瘤常發(fā)生在食道，吞咽是有限的，吃飯困難。因此，食管癌病人往往營養(yǎng)不良。給病人提供一個合理的，科學的營養(yǎng)飲食是非常重要的。我們應好好學習以上的知識。
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