在曾經(jīng)喧囂一時(shí)的“牛奶有害論”已趨平息之后，“豆?jié){致癌論”又如一石激起千層浪，成為人們關(guān)注的焦點(diǎn)。特別是最近幾年，人們逐漸厭倦了牛奶也意識(shí)到了豆?jié){的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，很多人拋棄了牛奶而選擇了豆?jié){。因此，豆?jié){該喝不該喝，更是關(guān)乎大眾營(yíng)養(yǎng)健康的一個(gè)不可忽視的重要話題。
經(jīng)專家證實(shí)大豆中的植物雌激素與來自動(dòng)物或化學(xué)合成的雌激素作用不同，所以絕不會(huì)引發(fā)乳腺癌。
女性在絕經(jīng)前后由于雌激素水平下降或波動(dòng)，常導(dǎo)致以植物神經(jīng)系統(tǒng)功能紊亂為主，伴有神經(jīng)心理癥狀的一組癥候群，稱為絕經(jīng)期綜合征(以往稱更年期綜合征)。20世紀(jì)70年代以來，采用激素替代療法治療絕經(jīng)期綜合征已取得良好效果。但因長(zhǎng)期使用雌激素會(huì)增加乳腺癌的發(fā)病危險(xiǎn)，因此現(xiàn)已謹(jǐn)慎應(yīng)用。
近十年來的研究發(fā)現(xiàn)，大豆及其制品中含有大豆異黃酮，其中主要包括大豆苷原和金雀異黃酮。金雀異黃酮的結(jié)構(gòu)與雌激素相似，能與乳腺細(xì)胞的雌激素受體相結(jié)合而發(fā)揮雌激素的作用，故被稱為植物雌激素。
需要強(qiáng)調(diào)的是，這種植物雌激素雖具有雌激素的作用，但其促乳腺增生的作用卻僅為雌激素的千分之一。它不僅可改善絕經(jīng)期綜合征的癥狀，還有良好的防癌作用。因此，近年來大豆異黃酮已廣泛用于絕經(jīng)期綜合征的治療。
流行病學(xué)資料表明，除乳腺癌之外，大豆異黃酮對(duì)胃癌、前列腺癌、結(jié)腸癌和卵巢癌也有降低危險(xiǎn)度的作用。因此，那種一聽是植物雌激素，就認(rèn)為會(huì)與雌激素一樣能增加患乳腺癌危險(xiǎn)的觀點(diǎn)，其實(shí)是一個(gè)認(rèn)識(shí)誤區(qū)。
