微量元素是人體不可缺乏的物質(zhì)，如果缺乏會(huì)誘發(fā)各種疾病，缺硒可導(dǎo)致卵巢癌。
硒是人體內(nèi)一種難得的營養(yǎng)素和抗癌元素，是谷胱甘肽過氧化酶必須的組成成分，具有抗氧化作用，能加速分解體內(nèi)的氧化物或自由基，對(duì)保持細(xì)胞膜穩(wěn)定性有著重要的意義。硒在體內(nèi)參與免疫反應(yīng)、泛醌的生物合成及線粒體ATP的合成等。硒的抗氧化作用是維生素E的500倍，缺硒會(huì)使體內(nèi)代謝產(chǎn)生的過氧化物和自由基增多，而自由基增多會(huì)使體內(nèi)某些有重要生理作用的含硫基酶和蛋白質(zhì)失去活動(dòng)，破壞細(xì)胞膜磷脂成分并損傷生物膜，從而引發(fā)卵巢癌的發(fā)生。
富含硒的食物有：
蛋類，鵪鶉蛋，白皮雞蛋，紅皮雞蛋等；
蔬菜類，胡蘿卜，紫皮大蒜，魔芋精粉，苜蓿，毛豆，紅菜苔等；
水產(chǎn)類，蝦皮，青魚，帶魚，河蝦，海鰻，大黃魚，紅娘魚，鲅魚等。
豆類，紅花豆，虎皮蕓豆，花豌豆，黃豆，紅蕓豆，蠶豆，綠豆，花生仁等。
雜糧類，蕎麥、糜子、燕麥、綠豆、豇豆、小豆、豌豆、蠶豆、蕓豆、扁豆、高粱、黑米等小宗作物。
