流行病學(xué)專家對多吃蔬菜和水果能否減少患癌機(jī)會的問題，曾做過大量研究。平時(shí)每天至少要吃400～500克蔬菜或水果來預(yù)防癌癥。當(dāng)一些水果搭配食用時(shí)，還可能增強(qiáng)防癌效果，如番茄配芥藍(lán)。
1.椰菜加番茄防止前列腺癌
研究發(fā)現(xiàn)，這樣的組合可以防止前列腺癌，但是還沒有找出原因。番茄和椰菜都可以阻止腫瘤的生長，所以這兩者的組合效果可能會更強(qiáng)，但是還有待證實(shí)。
2.大豆加鮭魚可防癌
大豆確實(shí)可以減少精子的數(shù)量，但這指的是經(jīng)過處理后的豆制品，選擇那些未處理過的豆制品，如毛豆、豆腐。研究發(fā)現(xiàn)，大豆中的異黃酮染料木黃酮可以抑 制結(jié)腸和前列腺中酵素的生長，可以增加這些組織中維生素D的生物利用度，而維生素D可以治癌。而鮭魚和金槍魚富含維生素D，所以吃魚的時(shí)候別忘了旁邊放一 盤毛豆。
3.紅色肉類加迷迭香有助于減少引起癌癥的異環(huán)胺
當(dāng)燒烤食物被加熱到190℃到204℃(375℉到400℉)時(shí)，香草迷迭香中的抗氧化物迷迭香酸和鼠尾草酸有助于減少引起癌癥的異環(huán)胺的數(shù)量，因?yàn)橄悴葜械目寡趸锟梢晕杖庵械挠泻ψ杂苫?/p>
4.西蘭花配芥末抗癌特性得到更好發(fā)揮
生西蘭花中含有強(qiáng)抗癌植物化學(xué)物萊菔硫烷(SFN)，但是西蘭花煮熟后，其中的黑芥子酶會受到破壞，該物質(zhì)對人體吸收SFN起到非常關(guān)鍵的作用。 《英國營養(yǎng)學(xué)雜志》2011年刊登一項(xiàng)新研究發(fā)現(xiàn)，吃西蘭花時(shí)加上芥末能有效補(bǔ)充黑芥子酶，從而使西蘭花的抗癌特性得到更好發(fā)揮。
5.番茄和芥藍(lán)同吃可防癌
對番茄和芥藍(lán)共食可抑止前列腺癌發(fā)展的問題，提出了許多令人信服的證據(jù)。他們在206只雄性大鼠的后腹肋部皮下注射了相同數(shù)量的前列腺癌細(xì)胞，然后 將它們分組，連續(xù)22周觀察前列腺癌細(xì)胞在大鼠身上發(fā)展的情況。他們在第一組大鼠的飲食中加進(jìn)10%番茄，第二組中加10%芥藍(lán)，第三組中加10%番茄和 10%芥藍(lán)。
通過觀察，同時(shí)兼吃番茄和芥藍(lán)的大鼠，治療效果最顯著，腫瘤縮小的程度竟達(dá)52%，而且那些腫瘤生長緩慢。從瘤體的組織切片上來看，癌細(xì)胞分化遲 鈍，癌細(xì)胞核的凋亡程度卻相當(dāng)明顯。由此可見，番茄和芥藍(lán)共食的確可防止前列腺癌的發(fā)展。提倡番茄和芥藍(lán)同食，這將會是一件對健康很有意義的事。
6.番茄加鱷梨防止癌癥和心血管疾病
番茄富含番茄紅素，一種很鮮艷的抗氧化物類胡蘿卜素，可以防止癌癥和心血管疾病。而鱷梨中的脂肪可以使類胡蘿卜素的吸收更加有效。地中海式食物也有 這樣的搭配，如在吃通心粉的時(shí)候如果加入一點(diǎn)脂肪就會更好地吸收了。沙拉中可加入全脂沙拉醬，因?yàn)檠芯堪l(fā)現(xiàn)，這樣的組合有助于另一種類胡蘿卜素(葉黃素) 的吸收。
7.姜黃(咖喱)與三文魚具有防癌抗癌作用
咖喱中的姜黃色素和三文魚等深海肥魚中的DHA都具有防癌抗癌的作用。而吃三文魚和鮭魚等多脂魚的時(shí)候加點(diǎn)咖喱，可以起到雙重抗癌作用。機(jī)理是DHA有助于人體更好地利用姜黃色素。
8.蘋果加巧克力阻止動脈硬化和癌癥
蘋果尤其是紅蘋果富含抗炎類黃酮橡黃素，尤其是蘋果皮。橡黃素可以防止過敏、心臟疾病、老年癡呆癥、前列腺癌和肺癌的發(fā)生。而巧克力、葡萄、紅酒和 茶含有類黃酮兒茶酚，有助于阻止動脈硬化和癌癥的發(fā)生。研究發(fā)現(xiàn)，兩者的結(jié)合可以促進(jìn)心血管健康，增加其抗凝固能力。蕎麥、洋蔥和桑葚也含有橡黃素。
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