近些年，隨人類對(duì)癌腫的不斷深入認(rèn)識(shí)，漸漸地出現(xiàn)了許多“數(shù)字式”抗癌食譜。癌癥是一個(gè)細(xì)胞增殖和凋亡的過(guò)程，飲食往往是一個(gè)誘發(fā)過(guò)程。約有1/3的癌癥與飲食有關(guān)，主動(dòng)控制攝食成分和改變飲食習(xí)慣，在抗癌中起著至關(guān)重要的作用。
科學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，高脂肪與高熱量飲食與乳腺癌發(fā)生呈正相關(guān)，可能與子宮內(nèi)膜癌、卵巢癌、前列腺癌和膽囊癌的發(fā)生有關(guān);肺癌病人常缺維生素A和硒;喉癌、口腔癌與吸煙、酗酒有關(guān);甲狀腺癌與飲食中缺碘有關(guān);鼻咽癌與飲食中亞硝胺污染有關(guān);食物過(guò)硬、過(guò)于刺激性，或進(jìn)食過(guò)快過(guò)燙，長(zhǎng)此以往，易患食管癌;糖精攝入過(guò)多，可能是膀胱癌的發(fā)病因素之一;辛辣食品、高鹽飲食，會(huì)損傷胃黏膜，促使胃壁上的細(xì)胞萎縮，從而容易誘發(fā)癌變;霉變的食物中含有大量的黃曲霉素，是引起肝癌的罪魁禍?zhǔn)字弧?/p>
因此，科學(xué)的“飲食抗癌”，對(duì)人的健康有益無(wú)害。首要的是改變一些飲食習(xí)慣，不吃什么，而不是要吃什么。
研究發(fā)現(xiàn)，一些食物中的特殊成分可以有效阻止癌細(xì)胞的生長(zhǎng)和繁殖。
通過(guò)飲食抗癌是否有效?有多大效果?
人體是一個(gè)復(fù)雜的機(jī)體，特定食物在人體消化后被吸收，其成分必然會(huì)發(fā)生變化，而且許多食物中的營(yíng)養(yǎng)成分恰恰是被人體吸收分解后才被激活。因此還沒(méi)有哪種試驗(yàn)?zāi)茏C明食物的抗癌成分能發(fā)揮多少功效，更無(wú)法確定在某個(gè)特定人身上能有多大作用。但是，健康飲食有助于抗癌已經(jīng)逐漸得到醫(yī)學(xué)界的認(rèn)可。
據(jù)介紹，食品中的營(yíng)養(yǎng)成分和某些植物化學(xué)物質(zhì)的介入，能增強(qiáng)人體自我修復(fù)和防范的能力，對(duì)致癌物質(zhì)和促癌因子起到明顯抑制作用，從而阻斷癌細(xì)胞生長(zhǎng)。比如多吃水果、蔬菜、干豆、全谷類食品、豆類及其制品，可以增加淀粉和纖維素的攝入量，從而降低結(jié)腸癌和直腸癌的患病幾率。
因此，在臨床上每一位醫(yī)生都會(huì)對(duì)社會(huì)和百姓提出一些食物預(yù)防癌癥的相關(guān)知識(shí)。但不能千篇一律，而且一旦有癌癥高發(fā)因素，還是要及時(shí)到醫(yī)院確診，并在醫(yī)生的建議下調(diào)節(jié)飲食，不可自作主張。
特定食療對(duì)某些人有效，但針對(duì)另外一個(gè)人，也許適得其反。比如蛋白粉、雪蛤、胎盤粉等雌激素替代品可抗衰老，但卻容易導(dǎo)致乳腺癌，有乳腺癌高發(fā)因素的人應(yīng)少吃。比如，豆類對(duì)腸道有好處，卻可加重腎臟負(fù)擔(dān)，腎癌病人不宜多吃……
要想防癌，抗癌食譜最好個(gè)體化。
生活中哪些飲食習(xí)慣有益癌癥預(yù)防?
針對(duì)飲食，要想遠(yuǎn)離癌癥，飲食應(yīng)該注意以下習(xí)慣：
做米飯、煮粥之前要把米淘洗干凈，以減少霉變對(duì)身體的損害;
經(jīng)常煎炸食物會(huì)加大廚房的污染，使人易得肺癌;
多吃淀粉類食物。比如谷類、豆類、植物類根莖食物，而且加工越少越好，因?yàn)槭澄镏械牡矸塾蓄A(yù)防結(jié)腸癌和直腸癌的作用;
多吃富含纖維素的食物，如芹菜、韭菜、鮮棗、紅薯等;
熏烤的魚、肉、香腸等食物中含有致癌的煙焦油，應(yīng)少吃。炒菜時(shí)油不要放得太多，研究表明，乳腺癌、大腸癌、卵巢癌的發(fā)生都與脂肪攝入太多有關(guān);
別圖便宜買不新鮮或腐爛的蔬菜和水果。
吃肉不要過(guò)多，因肉中脂肪含量高，可以多吃些魚、蝦以滿足機(jī)體對(duì)蛋白質(zhì)的需求;
咸菜、咸肉等食物中含有致癌物質(zhì)亞硝酸鹽，應(yīng)少吃;
發(fā)霉的米、面、花生等食物中含有致癌的黃曲霉素，一旦發(fā)現(xiàn)，應(yīng)棄之不吃;
此外，吃飯的時(shí)候應(yīng)細(xì)嚼慢咽。細(xì)嚼慢咽不僅僅能可以有效防止過(guò)熱的食物燙傷食道、胃粘膜，它還可以有效防治癌癥。人們?cè)诰捉赖倪^(guò)程中可以產(chǎn)生氧化酶和過(guò)氧化酶等唾液酶，在致癌物質(zhì)進(jìn)入人體時(shí)，這些唾液酶就可以把它們殺死。主編推薦》》防癌抗癌吃哪些零食好
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