薏苡仁含有蛋白質(zhì)、脂肪、氨基酸、維生素B、薏仁素、谷甾醇、碳水化合物等營養(yǎng)成分。
功能：具有健脾補(bǔ)肺、清熱、利濕的功效。適用于慢性腹瀉，風(fēng)濕疼痛，脾胃虛弱，咳嗽水腫等癥。還可治療消化道癌，增進(jìn)食欲，改善一般情況，用以治療扁平疣效果也很好。
鑒別：為多年生草本植物，莖直立，葉子為針形，苡仁呈寬孵圓形或長橢圓形，表面乳白色、光滑，偶有殘存的淺棕色種皮。一端鈍圓，另一端較寬而微凹，有一棕色點(diǎn)狀種臍。背面圓凸，腹面有一條較寬而深的縱溝。質(zhì)堅(jiān)實(shí)，斷面白色，粉性。氣微，味微甜。
薏苡仁的食用方法：
1.薏米粥：用砂鍋煮薏米粥，放一枚干酸梅，味道更佳。用于脾胃虛弱，風(fēng)濕等患者。
2.薏米飯：與大米的110煮成米飯。
3.薏苡仁湯：用雞架熬湯，再將苡仁放入煮熟熬湯，營養(yǎng)豐富，每天少量飲用。
4.苡仁粉面包：苡仁粉與面粉攙在一起，烤制的面包。
抗癌食譜：薺菱慧仁湯
原料：薺菜、菱角、薏苡仁。
薺菱慧仁湯的做法：
取薺菜50克，菱角50克，均洗凈，切碎，與薏苡仁25克，加水800—900毫升，煎煮25—-30分鐘，過濾取汁，即可。
用量及服法：每次200毫升，每天2次，溫服。
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