可以抑制腫瘤生長的蔬菜包括：菠菜、韭菜、芹菜、薺菜、薊菜、大頭花、花菜、甘藍(lán)、蘆筍、竹筍、黃瓜、苦瓜、西紅柿、茄子、辣椒、白菜、蘿卜等。
1.芹菜
含有苯并芘羥化酶的一種誘導(dǎo)劑，可以提高該酶的活性，增加分解煙熏類食物所產(chǎn)生的苯并芘的能力。
2.甘藍(lán)(包心菜)
含有吲哚類化合物。
3.花椰菜(花菜)
美國科學(xué)家們發(fā)現(xiàn)花菜中能分離一種叫作sulforaphane的酶，這種酶有助于身體驅(qū)除致癌物�；ú诉�能誘生干擾素，增加機(jī)體免疫力，阻斷亞硝胺在胃內(nèi)合成。
4.苦瓜
含有奎寧樣蛋白質(zhì)，能增加細(xì)胞免疫，殺死癌細(xì)胞。
5.茄子
含有抗癌活性成分-龍葵堿，具有抑制消化道腫瘤增殖，防癌抗癌作用。
6.西紅柿
含有番茄紅素，也有抗癌作用。
7.大蒜
含有一種含硫的物質(zhì)，能夠清除胃中高致癌物亞硝胺，還發(fā)現(xiàn)有一種新的氨基酸，能夠?qū)Π┘?xì)胞產(chǎn)生毒性效應(yīng)。
8.辣椒
富含抗氧化物質(zhì)辣椒堿，能中和體內(nèi)多種有害的含氧物質(zhì)。
9.蘆筍
富含組織蛋白，具有防止癌細(xì)胞擴(kuò)散的功能。
10.白菜，韭菜
含維生素C，能阻止體內(nèi)致癌物亞硝胺的合成，它們所含的吲哚類化合物，能通過誘導(dǎo)異芳烴羥化酶的生成和活性。加速體內(nèi)多環(huán)芳烴類致癌物分解。
11.洋蔥
含蛋白質(zhì)、糖、纖維素、鈣、磷、鐵、硒，以及維生素C、二烯醛、二磷化物及蔬菜中極少的前列腺素A。
12.大蔥
含有斛皮黃酮類物質(zhì)，具有特殊抑癌作用。
13.薺菜
含有蘿卜硫素等物質(zhì)，它們比維生素和粗纖維素的防癌效果強好多倍。
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