胰腺癌的5年存活率小于4%，難以診斷并且基本上無(wú)法治療。研究人員報(bào)告，富含蔬菜和水果的飲食可把胰腺癌發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)降低50%。
“胰腺癌并不象乳腺癌或肺癌那么普遍，但其診斷和治療均特別困難，”這項(xiàng)研究的作者Elizabeth A. Holly說(shuō)，她是加州大學(xué)流行病學(xué)和生物統(tǒng)計(jì)學(xué)的教授。“發(fā)現(xiàn)簡(jiǎn)單的生活選擇可顯著保護(hù)人們免受胰腺癌侵襲的確證是降低這種可怕疾病發(fā)病率的一種最實(shí)用的途徑。”
這項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，洋蔥、大蒜、豆類、黃色蔬菜（胡蘿卜、山藥、甘薯、玉米和黃色南瓜）、黑葉蔬菜和十字花科蔬菜對(duì)胰腺癌具有最高的保護(hù)作用。還發(fā)現(xiàn)水果也可提供保護(hù)作用，但效果遠(yuǎn)不如蔬菜明顯。柑橘類水果及果汁的保護(hù)作用最強(qiáng)。
與每天食用兩份或更少的保護(hù)性蔬菜的人群相比，那些至少食用5份的人群發(fā)生胰腺癌的風(fēng)險(xiǎn)降低50%。而每天食用9份的人群，其發(fā)生胰腺癌的風(fēng)險(xiǎn)比每天食用少于5份的人群降低50%。這里的一份是指：大約半杯烹飪的蔬菜；兩杯帶葉沙拉；或一塊中等大小的水果。
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