多種癌癥的發(fā)生跟飲食有一定的關(guān)系，人的每個(gè)器官都有可能發(fā)生癌。研究資料表明，不是所有的癌都與膳食有密切的關(guān)系，但有些癌可能與膳食有關(guān)，甚至有明確的因果關(guān)系。經(jīng)常吃腌制蔬菜和干咸魚(yú)可誘發(fā)胃癌，可能是這些食物中含有較多的亞硝酸鹽和亞硝酸所致。
食管癌與下列膳食因素有關(guān)
①既飲酒又吸煙的人發(fā)生食管癌的機(jī)會(huì)更大。
②食物中微量元素鉬含量低的地區(qū)，食管癌高發(fā)。
�、凵攀持行迈r的綠葉蔬菜和水果攝人不足，導(dǎo)致維生素A、維生素C缺乏，食管癌的發(fā)病率高。
�、芤孕←�、玉米為主食，鋅、鎂和煙酸攝入較少的地區(qū)居民，易發(fā)食管癌。
�、莩３噪缦滩撕桶l(fā)霉的食品，攝入較多的亞硝胺類(lèi)致癌物，誘發(fā)食管癌。
�、抻泻葻嵯★�、熱茶、熱咖啡習(xí)慣的人易發(fā)食管癌。
（2）胃癌
喜食熏制食品的人易發(fā)生胃癌。攝入富含維生素C的蔬菜、水果較少的居民，胃癌發(fā)病率高。每天喝兩杯牛奶可預(yù)防胃癌的發(fā)生。
�。�3）結(jié)腸癌與直腸癌
膳食纖維攝入過(guò)少。富含纖維的食品有：全谷類(lèi)糧食、豆類(lèi)、蔬菜、水果，卷心菜對(duì)預(yù)防大腸癌尤為明顯。攝取動(dòng)物脂肪多（主要是牛、羊肉脂肪）的人易患’大腸癌。
通過(guò)各種肉類(lèi)、蛋類(lèi)、攝入的膽固醇過(guò)多可能與結(jié)腸癌發(fā)生有關(guān)。經(jīng)常喝啤酒或其他酒精飲料的人，結(jié)腸癌發(fā)病率高。結(jié)腸癌與直腸癌多發(fā)生于40歲以上。
專(zhuān)家溫馨提醒您：如發(fā)現(xiàn)癥狀應(yīng)盡早到正規(guī)大醫(yī)院進(jìn)行檢查確診，不要有太多的心里負(fù)擔(dān)，保持良好的心情，做到早預(yù)防、早發(fā)現(xiàn)、早治療，才是維護(hù)健康之根本。
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