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檸檬汁去除致癌物

2009-12-21 12:46來源:99健康網(wǎng)

導(dǎo)語
時下,吃燒烤的人又多了起來?救鈺r所產(chǎn)生的苯并芘是公認的強致癌物,如果你實在難以忌口,不妨把新鮮的檸檬汁灑在烤肉上,就能解除部分致癌物質(zhì)的毒性。

  美國《癌癥》雜志曾發(fā)表過檸檬汁能抑制致癌物質(zhì)發(fā)揮作用的報道。檸檬富含維生素C、檸檬酸、蘋果酸以及奎寧酸等有機酸,還有豐富的橙皮甙、柚皮甙、圣草次甙等黃酮甙類物質(zhì)。

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  這些都有抑制致癌物對身體侵害的作用,可有效地分解、中和致癌物,使之轉(zhuǎn)化為無毒物質(zhì),還能抑制促進癌細胞生長的各種酶的活性,使其失去作用。此外,將檸檬汁淋在烤肉上,還能幫助肉類釋放其自身的香味,使烤出的肉更鮮嫩美味。

  烤肉涂檸檬汁有兩種方法:一是將檸檬皮研成碎末,混合在烤肉醬中,涂抹在肉上。烤肉時間不宜過長,因為致癌物質(zhì)在燒烤十幾分鐘后就會產(chǎn)生,因此,在能烤熟的前提下,時間越短越好。

  二是烤制期間,按紋理在肉上不斷涂抹檸檬汁,吃之前最好也滴幾滴檸檬汁。 

  需要注意的是,如果用錫箔紙包裹著肉燒烤,切勿在肉上淋檸檬汁,因為錫箔紙屬于金屬物質(zhì),與酸性物質(zhì)接觸,經(jīng)過高溫會產(chǎn)生一定的化學(xué)反應(yīng),生成對人體有害的物質(zhì)。

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