其實(shí)在癌癥病人中，關(guān)于該吃什么、忌吃什么的認(rèn)識(shí)比較模糊，比如有的病人知道癌細(xì)胞生長(zhǎng)需要大量營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，所以不敢吃東西；有的醫(yī)生仍舊認(rèn)為飲食和癌癥沒有絲毫關(guān)系，所以告訴病人什么都不應(yīng)該忌。更加復(fù)雜的是傳統(tǒng)中醫(yī)理論所強(qiáng)調(diào)的忌口說(shuō)法，比如“發(fā)物”忌口的問(wèn)題；忌食寒涼燥熱的食物等；這眾多的說(shuō)法導(dǎo)致不少病人無(wú)所適從。我覺得首先應(yīng)該嚴(yán)格執(zhí)行科學(xué)已經(jīng)證實(shí)的抗癌飲食宜忌，然后再針對(duì)中醫(yī)所說(shuō)的飲食宜忌有區(qū)別地對(duì)待。這樣就將抗癌飲食的指導(dǎo)思想分為以下三個(gè)階梯：
第一階梯：嚴(yán)格執(zhí)行科學(xué)證實(shí)的忌口，達(dá)到初步祛邪的目的。
A、從此少吃或不吃這類食物，祛除這些致癌促癌的食物，給細(xì)胞減負(fù)，使每個(gè)細(xì)胞不再增加有毒物質(zhì)的侵害和粘泥不爽的代謝負(fù)擔(dān)。具體食物見得癌原因中的飲食部分。
B、對(duì)以前吃進(jìn)去的有害食物殘留部分，還可以適當(dāng)采取中藥排毒療法，不過(guò)這一點(diǎn)并不重要。
第二階梯：嚴(yán)格執(zhí)行科學(xué)證實(shí)的有益食物，達(dá)到徹底祛邪和初步扶正的目的。
A、增加科學(xué)已經(jīng)證實(shí)的抗癌食物，給細(xì)胞洗澡，使每個(gè)細(xì)胞重新清潔起來(lái)；
1） 富含維生素A的食物維生素A是最重要的防癌抗癌維生素，它在動(dòng)物肝臟、蛋黃、牛奶中含量高，在植物性食品中含有β-胡蘿卜素及類胡蘿卜素，進(jìn)入人體能轉(zhuǎn)化成維生素A，如蘆筍、芥藍(lán)、胡蘿卜、菠菜、紅辣椒、西紅柿、山芋等蔬菜，杏、桃、柿子、芒果、櫻桃等水果。在兩類食物中，植物性食物中的維生素A更好，一是因?yàn)閯?dòng)物性食品中通常含有較多脂肪，對(duì)防治癌癥和心腦血管疾病都不利；二是科學(xué)調(diào)查發(fā)現(xiàn)似乎蔬菜水果來(lái)源的β-胡蘿卜素比動(dòng)物性食品中的維生素A防癌效果更好。有人擔(dān)心食物中攝取維生素A的量不夠，就口服維生素A藥片，這么做還是不如從天然食物中攝取好，因?yàn)檫^(guò)量補(bǔ)充維生素A藥片有較明顯的副反應(yīng)，從食物中攝取卻不會(huì)過(guò)量。而且富含維生素A的天然蔬菜水果中，多數(shù)同時(shí)富含其他維生素、微量元素、纖維素等，這些營(yíng)養(yǎng)素的吸收會(huì)起協(xié)同作用。所以癌癥患者要大量攝取新鮮的無(wú)污染的蔬菜水果，使每個(gè)細(xì)胞都清透起來(lái)。
2） 富含維生素C的食物維生素C也具有防癌作用，它能預(yù)防食道癌胃癌、口腔癌喉癌、結(jié)腸直腸癌。在原因部分說(shuō)過(guò)，熏制、腌制食品及方便食品中含有的亞硝胺是強(qiáng)致癌物，而維生素C能夠中和亞硝胺，從而預(yù)防食道癌胃癌。它還可以增強(qiáng)免疫，不但防癌而且抗癌。維生素C都來(lái)源于植物性食物，如蘆筍、芥藍(lán)、卷心菜、青椒、西紅柿、菠菜、紅椒、豌豆、胡蘿卜、洋蔥、青豆等蔬菜，橘子、檸檬、柚子、獼猴桃、草莓、菠蘿、番木瓜、杏、桃、柿子、芒果、櫻桃、香蕉等水果，而且，在所有維生素中，可能只有維生素C可以通過(guò)藥片補(bǔ)充，即使高劑量也不會(huì)產(chǎn)生明顯副反應(yīng)。
3） 其他如維生素E和B也有一定防癌功能，維生素E來(lái)源于暗綠葉蔬菜、花生、核桃、杏仁、植物油、未加工的谷物、麥芽、動(dòng)物肝臟中。維生素B來(lái)源于未加工的谷物、動(dòng)物肝臟、肉、蛋、豌豆、青豆、牛奶中。
4） 纖維素即大家通常所說(shuō)的粗纖維，它可以預(yù)防大腸癌，還能減少心腦血管疾病，具有其它營(yíng)養(yǎng)素不可替代的保健功能。粗糧中所帶的麩糠是容易得到的最好的纖維素食物，其他如玉米花、麥片粥、杏仁、花生、扁豆，蔬菜中的蘆筍、芥藍(lán)、青豆、卷心菜、胡蘿卜、玉米、土豆、菠菜、山芋、西紅柿、芹菜、冬瓜等，水果中的蘋果、杏、香蕉、櫻桃、柚子、橘子、桃、梨、菠蘿、草莓等纖維素含量均較高，而精加工的白米、白面、各類水果飲料纖維素含量就很低。所以腸癌患者的飲食模式應(yīng)該回歸天然，多吃些未經(jīng)加工的食物，它們不但富含纖維素，而且富含維生素癌、C、E等其他抗癌成分。
5） 在微量元素中，已知鈣、硒、鋅有益于防癌，其中硒的防癌潛力最大�？茖W(xué)研究發(fā)現(xiàn)，血液中硒的濃度越高，得癌的可能性越低，得癌后死亡率也低。含硒較多的食物有蘆筍、蘑菇、姜、小麥、大麥、燕麥、麥芽等，由于天然食物中硒含量很低，而它防癌抗癌的效果確切，所以可以通過(guò)含硒的藥物來(lái)補(bǔ)充。
6） 茶葉是我們智慧的老祖先發(fā)現(xiàn)的健康飲品，《神農(nóng)本草經(jīng)》講“茶能解百毒”，現(xiàn)代科學(xué)也證實(shí)茶葉的保健功效，除了降脂、抗衰老外，還能防癌抗癌。茶葉中以綠茶防癌效果最好，綠茶中含有多酚類物質(zhì)，對(duì)多種致癌物有抑制作用。我國(guó)科學(xué)家研究了902名食道癌患者和1552名健康人的飲食習(xí)慣后發(fā)現(xiàn)，經(jīng)常飲綠茶有助于預(yù)防食道癌，因此癌癥病人應(yīng)該多飲綠茶。7）還有不少常見食物可以防癌，比如大蒜，不但有較強(qiáng)的抑菌作用，而且如今發(fā)現(xiàn)它還含有一種能夠防癌的蒜苷以及較多的硒。我國(guó)山東蒼縣人習(xí)慣吃大蒜，其胃中亞硝胺含量低于一般人，他們的癌癥發(fā)病率也較低。
B、增加常規(guī)營(yíng)養(yǎng)食物，使每個(gè)細(xì)胞逐漸強(qiáng)壯起來(lái)。
很多病人都知道癌細(xì)胞生長(zhǎng)繁殖需要消耗大量的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，因此擔(dān)心吃得太好會(huì)促進(jìn)癌細(xì)胞生長(zhǎng)，其實(shí)，相比腫瘤而言，人體正常組織器官更需要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。科學(xué)研究已經(jīng)證實(shí)，良好的營(yíng)養(yǎng)可增強(qiáng)癌癥患者的抗癌能力，增強(qiáng)免疫細(xì)胞的活力，減少感染等并發(fā)癥，延長(zhǎng)生存期。只要飲食結(jié)構(gòu)基本合理，多吃有益，限制飲食不利。營(yíng)養(yǎng)治療是病人體力和抗癌能力的后盾。所以，癌癥患者的飲食應(yīng)當(dāng)是高熱量、高蛋白、高維生素和高礦物質(zhì)的。其中，最重要的是高蛋白飲食，如如蛋類、乳類、瘦肉和豆類食品。前文所說(shuō)的西醫(yī)對(duì)晚期癌癥患者的綠色療法——最佳支持治療的主要方面就是營(yíng)養(yǎng)治療。
第三階梯：有選擇地執(zhí)行中醫(yī)理論指導(dǎo)的飲食宜忌，進(jìn)一步避害扶正，健壯每個(gè)細(xì)胞。
1） 民間中醫(yī)所說(shuō)的“發(fā)物”忌口問(wèn)題：傳說(shuō)有些食物能誘導(dǎo)舊病復(fù)發(fā)，所以稱其為“發(fā)物”。常見有以下食物：①羊肉，性溫?zé)�，味厚而膩，不易消化。②豬頭肉，中醫(yī)認(rèn)為性酸咸寒。③糯米，性甘溫粘滯，難以運(yùn)化。④海蝦等海產(chǎn)品，中醫(yī)認(rèn)為海蝦性味咸溫，為發(fā)物之品。這些說(shuō)法是否正確，現(xiàn)代醫(yī)學(xué)仍沒有深入研究，不過(guò)看來(lái)它們并非清淡食品，不吃也可。
2） 根據(jù)病種忌口：胃癌患者忌食狗肉、熏制食品、辛辣刺激性食品等；食道癌患者忌食過(guò)熱食物、酒；肝癌患者應(yīng)忌食硬、油炸、刺激性食品和酒；乳腺癌患者忌食刺激性食物，忌動(dòng)物脂肪及酒；腸癌患者忌酒精、精細(xì)加工肉食、動(dòng)物脂肪；肺癌患者忌煙酒、刺激性食物；腎癌患者少吃羊肉、狗肉、咸食、煙酒及辛辣食品；前列腺癌忌食含雄激素的食物，如海馬、鹿茸、韭菜及韭花。這些說(shuō)法多數(shù)已經(jīng)被科學(xué)證實(shí)，所以應(yīng)該執(zhí)行。
3） 根據(jù)病情寒熱忌口：如患者以寒癥為主，應(yīng)忌梨、西瓜、鵝、鴨等涼性食品；如患者以內(nèi)熱為主，應(yīng)少吃羊肉、狗肉、鹿肉、黃鱔、辣椒等熱性食品；如患者脾胃陽(yáng)虛，應(yīng)忌食粘、冷、滑、膩之品，如銀耳、冬葵子、年糕等；如脾胃陰虛的患者，應(yīng)少吃煎炒干果、生蔥、辣椒、胡椒等。黃疸忌油膩、肉食；水腫忌食咸味等。這些是中醫(yī)的正規(guī)說(shuō)法，應(yīng)該執(zhí)行，抽空咨詢中醫(yī)大夫即可。
4） 與服藥有關(guān)的忌口：例如病人正在服健牌和胃、溫中益氣的中藥，而飲食卻攝取性涼滑腸之食品就不合適。中醫(yī)的相反相畏理論也應(yīng)予以重視，如用中藥荊芥后忌魚蟹；白術(shù)忌桃、李、大蒜；蜂蜜忌土獲苓、威靈仙；服食人參以后，忌服萊菔子等。服藥忌口：在服健脾和胃溫中補(bǔ)氣藥時(shí)，應(yīng)忌食生冷、滑腸之品；服解表藥荊芥時(shí)，應(yīng)忌魚、蟹；服補(bǔ)藥人參時(shí)，應(yīng)忌蘿卜、萊菔子。這部分是在服用中藥尤其是湯藥時(shí)才涉及到的問(wèn)題，用藥前咨詢中醫(yī)大夫即可。
由此可見，這些中醫(yī)忌口的說(shuō)法很復(fù)雜，難以掌握，我覺得除了大量的蔬菜水果及性味平淡的高蛋白食物要多吃外，其他性味刺激、過(guò)熱、過(guò)涼等食物盡量少吃即可。中醫(yī)飲食宜忌的依據(jù)是藥食同源理論。中醫(yī)經(jīng)典《黃帝內(nèi)經(jīng)》中說(shuō)：“空腹食之為食物，患者食之為藥物”，反映出“藥食同源”的思想。如何理解它呢？疾病是因?yàn)樯眢w的平衡被內(nèi)外因素打亂了，不平衡了，出現(xiàn)偏性了，藥物就是具有相反偏性的物質(zhì)，它就可以將人體的偏性中和，使其恢復(fù)平衡。化學(xué)合成的西藥偏性最強(qiáng)，源于天然的中藥偏性也不小，它們能夠強(qiáng)有力地扭轉(zhuǎn)人體失衡狀態(tài)，但不能常吃。相比藥物，食物的性味最平和，偏性最小，對(duì)人體平衡的影響很小，所以能夠長(zhǎng)期食用。但食物中偏性大小也各不相同，蔬菜水果谷物等性味最平和；肉類性味偏厚膩，長(zhǎng)久吃肉會(huì)使厚膩的物質(zhì)堆積在身體細(xì)胞里，運(yùn)化不開，導(dǎo)致細(xì)胞新陳代謝功能下降，衰老、抵抗力下降，容易得各種疾病。還有以上所說(shuō)的忌口食物也是食物中偏性較大的，體質(zhì)均衡的人常吃，問(wèn)題不大，體質(zhì)失衡的癌癥患者常吃，就容易加重失衡，導(dǎo)致疾病復(fù)發(fā)。
中醫(yī)飲食宜忌還有另一方面內(nèi)容，即有益健康的食物，這方面我倒覺得很值得關(guān)注。比如1）阿膠補(bǔ)血、人參補(bǔ)氣、西洋參滋陰壯體；2）我尤其想想向大家推薦價(jià)廉物美的中藥粥、飯�？傊�，以上所說(shuō)的前兩階梯所涉及的食物占我們常吃食物中的大部分，患者如果能將它們嚴(yán)格執(zhí)行，等于實(shí)現(xiàn)了抗癌飲食的主要目標(biāo)。在此基礎(chǔ)上，如果能夠進(jìn)一步掌握中醫(yī)所說(shuō)的抗癌飲食宜忌，尤其是強(qiáng)壯食品，那可以算是錦上添花。如果對(duì)傳統(tǒng)中醫(yī)中的說(shuō)法拿不準(zhǔn)，也可以不去管它，畢竟它們涉及的食物并不太多。
