英國的頂尖醫(yī)學家理查德·多爾的研究表明，90%的癌癥是由于環(huán)境因素引起的。
伴隨著人類社會的發(fā)展，人們發(fā)明了1000萬種新的化學物質，然后再毫不在意地把它們施放到環(huán)境中去，然而我們的飲食和生活方式卻將我們完全暴露于這些化學物質中。但我們生活的世界真的什么都吃不得了嗎？我們身邊的人，為何有人體弱多病，有人卻體能充沛？有人神采豐潤，也有人黯淡萎黃?靜下心思考，其實真正該為健康負責的，還是我們自己。是我們的生活習慣在對我們的健康負責，把健康的責任推給環(huán)境，更多的是一種不肯對自己負責的借口。
主食吃得精細了，缺乏纖維素，即粗糧、雜糧等攝入少，導致大腸癌發(fā)病率升高;高脂肪、高蛋白食物的攝入多已成為乳腺癌、結直腸癌發(fā)病率上升的重要原因；約有75%的頭頸部癌是由飲酒和吸煙造成的；喜食偏硬、過熱和過燙、刺激性食物及酸菜，可誘發(fā)食管癌；胃癌與喜歡吃熏制品、常吃含有硝酸鹽或亞硝酸鹽的香腸、火腿、泡菜、干咸魚等有關；食用霉變玉米、花生、大米等食物和飲用水不衛(wèi)生易患肝癌；有暴飲暴食習慣、喜好甜食和油膩者是胰腺癌的高發(fā)人群;蔬菜和水果的攝入不足與結直腸癌、胃癌、肝癌、乳腺癌及食管癌有關。
人體本身對癌癥有一定的防御能力，這種能力因人而異。每個人身體中或多或少都存在著癌細胞，而我們自身健全的免疫系統(tǒng)具有殺死癌細胞的強大能力。這就需要我們精心維護自身健康、健全的免疫系統(tǒng)，而健全的免疫系統(tǒng)要靠均衡的營養(yǎng)來維持，不挑食，不偏食。
科學的飲食可以將癌癥的風險降低40%
這是世界癌癥研究基金會(WCRF)在總結了5000份有關飲食和癌癥關系的研究報告后得出的結論。食品中也還有各種能預防癌癥發(fā)生的有益物質�！栋┌Y研究運動》(Cancer Research Campaign)雜志報道：“3/4的癌癥是可以預防的，但是只有在年輕的時候開始貫徹這種理念，才能避免癌癥的發(fā)生。”需要引起我們重視的問題是，越來越多的孩子們不管吃什么都要蘸上蛋黃醬、番茄醬。有的孩子甚至把零食當成了主食，還有的孩子把吃蒸煮袋食品、桶裝面當成理所當然的事情……長此以往，體內累積的各種有毒有害物質遲早會將孩子們的健康拖入危險的境地。
因此，與其抱怨如今各種食品安全問題，消費者倒不如多花點功夫來關注那些具有防癌作用的食品，通過改變不良的飲食習慣從而達到預防癌癥的目的。
例如，改變烹調方式，盡量避免高溫油炸和燒烤的加工方法;減少高熱量食物的攝入量，確保每天從飲食中的脂肪吸收的熱量少于30%；降低各種即食肉制品的食用量;增加蔬菜和水果的攝入量，因為它們是維生素A和維生素C的良好來源，這兩種維生素都能夠減少癌癥的發(fā)生；食用大蒜也能避免癌癥的發(fā)生，因為它含有含硫化合物，能夠幫助解毒和處理自由基；多吃芝麻和葵花籽，其中所富含的硒、維生素E、鈣和鋅可以讓你的抗氧化大軍保持在最好的狀態(tài)下。
飲食習慣是一天天積累形成的，小小的選擇，就會關系到我們未來的健康。一點一滴從小做起，防微杜漸，遠離癌癥。
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