日本的研究機(jī)構(gòu)在做流行病學(xué)調(diào)查時發(fā)現(xiàn)，日本人的胃癌發(fā)病率較高，但是同時又發(fā)現(xiàn)，常飲牛奶的人群胃癌發(fā)病率最低。
美國科學(xué)家最近的一項實驗也表明，牛奶中所含的鈣素，能破壞大腸內(nèi)的致癌物質(zhì)，使其分解為非致癌物而排出體外。在這一過程中，維生素D起著十分重要的作用。每天喝兩到三杯牛奶的人，其鈣和維生素D攝入量較之不喝者要高出3倍以上，可使患癌的危險性減少1／3。這是美國圣地亞哥醫(yī)學(xué)院對2000多人進(jìn)行了20年跟蹤研究得出的結(jié)論。
芬蘭研究人員在對10000名15歲以上女性進(jìn)行24年的追蹤調(diào)查后發(fā)現(xiàn)，飲用牛奶最多的人患結(jié)腸癌的可能性最小，因為有一類乳糖能促進(jìn)抑制癌癥的有益細(xì)胞生長。
近年來，我國科研人員從牛奶中提取、分離并純化得到了IM-94。中科院上海細(xì)胞研究所確定IM-94為一種小分子乳白蛋白，并對其組成的氨基酸進(jìn)行了測序和轉(zhuǎn)基因表達(dá)實驗。經(jīng)過大量實驗，證明這種小分子蛋白具有阻斷腫瘤細(xì)胞中特有的脂質(zhì)成分合成的作用，從而可阻遏癌細(xì)胞的生長和發(fā)展。
另據(jù)研究證明，牛奶脂肪中富含抗癌物質(zhì)CLA，因此多喝全脂奶的人不容易得癌癥。CLA能抑制多種癌細(xì)胞，還能阻斷致癌物在體內(nèi)發(fā)揮作用，對預(yù)防乳腺癌特別有效。研究還發(fā)現(xiàn)，如果從嬰幼兒時期開始一直攝入CLA，可以終生起到保護(hù)作用；而在已經(jīng)接觸了致癌劑之后再攝入CLA，就需要終生不間斷地補(bǔ)充，才能發(fā)揮預(yù)防癌癥的作用。
此外，牛奶中所含的維生素A、維生素B2等對胃癌和結(jié)腸癌都有一定的預(yù)防作用。而且牛奶中含有多種能增強(qiáng)人體抗病能力的免疫球蛋白抗體，也有防癌作用。另外在酸牛奶中還含有一種酶，能有效防止癌癥患者因化學(xué)療法和放射療法所引起的副作用。
防癌，我們該吃什么？
醫(yī)學(xué)研究表明，引起人類致癌的因素很多，不是單一的食物就會引發(fā)癌癥，相對地，也不是靠單一的食物就可全面預(yù)防的，需要日常均衡攝取食物，來維持身體正常的代謝與機(jī)能。
從臨床上看，確實有些癌癥的產(chǎn)生與平時的食物攝取有很大的關(guān)系。例如，常吃腌漬的食物，可能會造成胃癌；吃檳榔可能引起口腔癌；如食物保存不善發(fā)霉則可能產(chǎn)生黃曲毒素造成肝癌，等等。
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