在中國，大腸癌已經(jīng)是癌癥中的第四大殺手，每年有14萬人被確診。蔬菜和谷物本來是我們中國人吃得較多的食物，現(xiàn)在的人均攝取量卻在悄悄地下降，人們每天吃大量的肉類食品及奶制品。
預(yù)防腸癌要吃夠量
為什么高纖維素食品具有預(yù)防大腸癌的作用呢?
首先，纖維在腸道內(nèi)不能被消化，可以刺激胃腸道加速蠕動(dòng)，增加胃腸道的容積，軟化大便，所以能加快糞便的排出。其次，纖維在胃腸道中可以通過神經(jīng)反射到大腦，給大腦充分的時(shí)間意識(shí)到身體不再饑餓，從而防止過量飲食，減輕胃腸道的負(fù)擔(dān)。
另外，沒有被消化的纖維在胃腸道中還可以吸附食物殘?jiān)械闹掳┪镔|(zhì)，如亞硝胺、多環(huán)芳烴等，使這些致癌物質(zhì)隨糞便排出體外。還有，纖維可以減少脂肪的攝入，防止人體過于肥胖，而肥胖同樣也是大腸癌發(fā)病的一個(gè)危險(xiǎn)因素。
美國科研人員進(jìn)行的一項(xiàng)研究曾經(jīng)得出結(jié)論說，高纖維食物并不能降低大腸癌的發(fā)病率。但是，美國的被調(diào)查對(duì)象并沒有達(dá)到每天攝入35克高纖維食物的標(biāo)準(zhǔn)。相反，歐洲的調(diào)查涵蓋了10個(gè)國家，超過50萬人，數(shù)據(jù)的計(jì)算也更加嚴(yán)謹(jǐn)。報(bào)告中明確指出，每天攝入足夠的高纖維食品的確可以降低大腸癌的發(fā)病率。
每天攝入35克以上才有用
英國營養(yǎng)學(xué)家建議，每天應(yīng)該至少攝入35克以上的纖維素，才能起到預(yù)防和保健的作用。根據(jù)粗略的計(jì)算，一碗麥片含15克纖維素，一片全麥面包含2克纖維素，一根香蕉含3克纖維素，一個(gè)蘋果含3.5克纖維素。人們可以根據(jù)自己的需求調(diào)整三餐食物，保證攝入足夠的纖維素。
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