為何水果能成為抗癌的“先鋒”?
蔬菜水果中蘊(yùn)含的維生素C、E，以及硫、硒、植物酚類和β胡蘿卜素等抗氧化營養(yǎng)素，能夠中和自由基，保持DNA不受傷害。在癌癥剛剛醞釀的初始期，有助于防止細(xì)胞變質(zhì)，消滅腫瘤于無形。
自由基是身體正常代謝過程中產(chǎn)生的副產(chǎn)品，易對機(jī)體造成多種損傷，其中包括破壞DNA的合成、修復(fù)，最終導(dǎo)致很多癌癥的發(fā)生。
而抗氧化劑能夠?qū)棺杂苫?ldquo;胡作非為”，減少致癌物的合成、吸收和活化。特別是維生素C、維生素E等物質(zhì)，能阻止亞硝酸鹽的合成，避免或減少亞硝酸鹽轉(zhuǎn)化為強(qiáng)力致癌物——亞硝胺。
那么，應(yīng)該如何合理進(jìn)食水果呢?
一是每日至少應(yīng)食用葡萄、蘋果或橘子等兩種以上水果，如果和菜花、西紅柿、胡蘿卜等3種以上的蔬菜搭配效果更好;
二是葡萄、蘋果等水果在浸泡、洗凈的基礎(chǔ)上，最好連皮吃;
三是每日蔬菜和水果攝入量應(yīng)分別不少于400～500克，且水果、蔬菜的品種應(yīng)多樣化。
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