1.蘋果，所含VC可阻礙致癌物亞硝胺生成;
美國康奈爾大學的研究人員發(fā)現(xiàn)，蘋果里的一種化學物質(zhì)的混合物對人體健康很重要，這種化學物質(zhì)的混合物在對抗癌癥和抗氧化方面起重要的作用�？寡趸镔|(zhì)是減少或預(yù)防人體細胞氧化的許多化學物質(zhì)之一，它可以預(yù)防細胞和組織因為游離基所引起的損害。
2.牛肉，含有能抑制致癌物的成分;
牛肉味甘、性平、入脾、健胃。據(jù)國內(nèi)外營養(yǎng)專家和西方發(fā)達國家的營養(yǎng)報告顯示，經(jīng)常食用牛肉，對人類的身體健康有特別大的幫助。牛肉含有豐富的肌氨酸、維生素B6、維生素B12、丙氨酸、肉毒堿、蛋白質(zhì)、亞油酸、鋅、鎂、鉀、鐵、鈣等營養(yǎng)成份，而這些營養(yǎng)成分又是人體內(nèi)不可缺少的，在人體內(nèi)都有不同作用。
3.帶魚;
帶魚又稱刀魚、裙帶魚、白帶魚，因其身體扁長形似帶子而得名。帶魚的銀白色魚鱗和油脂層中含有一種抗癌成分6—硫代鳥嘌呤，通過臨床試驗證明，這種6—硫代鳥嘌呤對輔助治療白血病、胃癌、淋巴腫瘤等有益。
4.海帶;
近年來，醫(yī)學科學研究證明，癌癥病人的血液多呈現(xiàn)酸性，而血液趨于酸性則是罹患癌癥的征兆之一，而海帶具有“堿性食物之王”的美稱，如果多吃海帶，就能有效防止血液酸化，從而成功地阻止癌癥。
5.紫菜;
紫菜為紅毛菜科植物甘紫菜的葉狀體。又名索菜、紫菜、子菜等。紫菜所含主要成分有胡蘿卜素、維生素Bl 、維生素B2、維生素C 、a-蒎烯、a-檸檬烯、異松油烯等。每千克干紫菜含碘18 毫克。 實驗研究表明，紫菜多糖對肉瘤180 有一定抑制作用。 對紫菜等6 種天然食物進行抗誘變性研究的結(jié)果表明，紫菜、海帶、核桃、蓮子、大蒜、干筍等6 種天然食物均有不同程度的抑制突變作用。 紫菜多糖能增強細胞免疫和體液免疫功能，如促進淋巴細胞轉(zhuǎn)化，增加血清溶血素含量，增加巨噬細胞吞噬功能，并能增加免疫器官重量。
6.玉米，含大量氨基酸對抑制癌癥有效;
甜玉米具有抗癌作用，熟吃更有益，因為在烹煮過程中可釋放一種抗氧化劑活性物質(zhì)。且甜玉米與胡蘿卜中存有的大量葉黃素與玉米黃素可防止或減輕老年性黃斑變性和白內(nèi)障的發(fā)生，保護眼睛。玉米黃素還可清除過氧亞硝基，在防止動脈硬化過程中起重要作用。玉米還含有卵磷脂、維E及維B族，能降低血清膽固醇，預(yù)防高血壓，冠心病或中風的發(fā)病率就低，還能抑制乳腺癌細胞增殖。
7.酸梅，增強白細胞吞噬能力;
烏梅又稱酸梅，營養(yǎng)價值較高，內(nèi)含豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、無機鹽、維生素C、鈣、磷、鐵、鉀等，還富含蘋果酸、檸檬酸、琥珀酸、枸櫞酸等成分，有顯著的抗菌作用，對痢疾桿菌、綠膿桿菌、傷寒桿菌、大腸桿菌、結(jié)核桿菌、變形桿菌、金黃色葡萄球菌、霍亂弧菌和各種皮膚真菌等均有抑制作用。
現(xiàn)代醫(yī)學證明，烏梅確有抗癌作用。通過動物實驗，用烏梅煎劑，能增強組織細胞功能，提高吞噬功能，對癌細胞有抑制作用。體外試驗對人子宮頸癌TTC-26株抑制率達90%以上。烏梅還可用于食管癌、胃癌、大腸癌、膀胱癌、皮膚癌、陰莖癌等的輔助治療。
8.香菇，香菇多糖能增強細胞免疫;
日本的一項實驗證明，香菇中含有一種“β-葡萄糖苷酶”的物質(zhì)，可加強機體的抗癌作用，抗癌率達80%-95%，對多種惡性腫瘤如白血病、食管癌、胃癌、腸癌、肺癌、肝癌等都有顯著療效。
9.洋蔥，含有植物抗生素;
康奈爾大學的研究者在早期研究中發(fā)現(xiàn)，味道強烈的洋蔥可能不便于社交，但是卻有利于抗癌。那些味道強烈的洋蔥，尤其是紐約大蔥、西黃蔥、青蔥對于抑制肝癌和結(jié)腸癌細胞生長作用最強。
10.海蜇。
科學家們從海蜇中提取出的水母素，具有特殊生理作用，在抗菌、抗病毒和抗癌方面都具有很強的藥理效應(yīng)。
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