黃瓜 一年生蔓性，莖具粗毛。果表面平滑或粗糙;果肉綠或白色。攀援狀草本。常有卷須，單葉互生，常掌狀分裂，花單性。屬葫蘆科。黃瓜以其色澤翠綠，肉質(zhì)鮮嫩，清脆爽口，清香甘甜而深受人們的喜愛(ài)。
本地黃瓜一般肥而短;果皮綠色，上有黃色條紋，長(zhǎng)20-25公分左右。另一品種在本地很普遍，其果實(shí)皮紅褐色，馬來(lái)名稱為 timun（瓜）ladang（干田），華人稱老黃瓜，為亞洲人所喜嗜。
黃瓜為重要蔬果但并無(wú)野生者。在印度北部喜馬拉雅山之南有相似的種類，可能為其原產(chǎn)地。在公元前已向東言及西方傳播，十九世紀(jì)方在法國(guó)栽培。
黃瓜原產(chǎn)于印度的喜馬拉雅山脈南麓熱帶雨林帶地區(qū)。最初的黃瓜為野生，瓜帶黑刺，味劇苦不能食用。野生黃瓜經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期的栽培、馴化，苦味變輕，開(kāi)始食用。
此后，黃瓜便傳播到世界各地，并且通過(guò)自然選擇、人工選擇和引變，形成很多變種或生態(tài)型。再經(jīng)過(guò)各地不斷淘汰和改良，發(fā)展成為現(xiàn)在的多種栽培品種。
無(wú)論是癌癥性發(fā)熱還是炎癥性發(fā)熱的患者，吃黃瓜可以清熱。伴有腹水、胸水或全身水腫的患者，吃黃瓜都有作用。即使沒(méi)有發(fā)熱、水腫等情況，多吃黃瓜也是有益的。
黃瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
黃瓜味甘性涼，具有清熱利水，解毒的功效，對(duì)胸?zé)幔虻扔歇?dú)特的功效，對(duì)除濕，滑腸，鎮(zhèn)痛也有明顯效果，丙醇二酸能抑制糖類物質(zhì)轉(zhuǎn)化為脂肪，所以對(duì)肥胖者和高血壓，高血脂患者有利。葫蘆素C可抗癌，黃瓜汁有美容功效。
黃中含蛋白質(zhì)，脂肪，糖類化合物，礦物質(zhì)（鉀，鈣，磷，鐵），維生素（VA，VB？1，VB？2，VC，VE），丙醇二酸等成份。頭部含葫蘆素A，B，C。
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