經(jīng)過(guò)近年來(lái)的大量研究,科學(xué)家們發(fā)現(xiàn),蔬菜、水果發(fā)揮預(yù)防癌癥的作用主要有以下幾種途徑:
一是有些植物化學(xué)成分能阻止人體內(nèi)致癌物的形成:如西紅柿、草莓等蔬果中,存在的酸性植物化學(xué)成分,能阻止人體內(nèi)亞硝胺的產(chǎn)生。
二是橘類水果和漿果能激活細(xì)胞中的蛋白分子:從而把侵入人體細(xì)胞的致癌物質(zhì)裹起來(lái),并將致癌物排出體外,阻止了致癌物對(duì)細(xì)胞核的損傷,保證了基因的完好。
三是異鷹爪豆堿等植物化學(xué)成分:能消滅癌癥的初始病灶,抑制癌變區(qū)生長(zhǎng)毛細(xì)血管,使癌變部位因缺氧和營(yíng)養(yǎng)不足而萎縮死亡。
四是果蔬中的維生素C:維生素C能促進(jìn)人體淋巴細(xì)胞的形成,淋巴細(xì)胞能參與機(jī)體圍殲癌瘤的戰(zhàn)斗。
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