茄子的抗病功效
茄于是夏、秋季節(jié)主要蔬菜之一，食用方法多樣。冬季吃茄子堡芳香開胃、抗癌。紫皮茄子對(duì)高血壓、咯血、皮膚紫斑病患者益處很大。古代名醫(yī)朱丹溪認(rèn)為茄子屬土，甘而喜降，腸道疾病患者多吃茄子補(bǔ)脾益胃。
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)分析，茄子對(duì)抗癌作用有三：散血止痛、消腫、寬腸。散血止痛即為活血，癌腫病人或處于康復(fù)期仍有血瘀者，可常吃茄子。癌腫是腫的一種，吃茄子可謂對(duì)“癥”下藥;特別當(dāng)癌腫周圍有炎癥時(shí)，食用茄子大有稗益。寬腸是針對(duì)中醫(yī)“腸風(fēng)下血”癥狀而言，腸風(fēng)下血表現(xiàn)大使出血、腹痛、里急后重、次數(shù)增多等，患者多吃茄子可緩解病情。
茄子的相關(guān)研究
現(xiàn)代分析發(fā)現(xiàn)，茄子富含維生素P，100克紫茄中的含量高達(dá)720毫克以上，不僅在蔬菜中屬出類拔萃，就是一般水果也望塵莫及。維生素P能增強(qiáng)人體細(xì)胞間的粘著力，改善微細(xì)血管脆性，防止小血管出血。
此外，茄子纖維中所含的抑角苷，具有降低膽固醇的功效。
巴西科學(xué)家用肥胖兔子作試驗(yàn)，結(jié)果食用茄子汁一組的兔子比對(duì)照組兔子體內(nèi)膽固醇含量下降10%。美國(guó)一家雜志在介紹《降低膽固醇十二法》一文中，把食用茄子排在首位。因此，高血壓、動(dòng)脈硬化、冠心病、咯血、紫癜和壞血病等患者，常食茄子大有裨益。
另據(jù)科學(xué)家研究，茄子還是癌癥的“克星”。印度藥理學(xué)家已從茄科植物中成功地提取出一種龍葵素，用來治療胃癌、唇癌、子宮頸癌等癥。一些接受化療的消化道癌癥患者，出現(xiàn)發(fā)熱時(shí)，也可用茄子作輔助治療食物。
老年人因血管逐漸老化與硬化，皮膚上會(huì)出現(xiàn)“壽斑”，斑點(diǎn)隨年齡增大而由小變大，由點(diǎn)連成片，這種小型的皮下出血往往是中風(fēng)的前兆。而多吃些茄子，老年斑會(huì)明顯減少。
把帶蒂茄子焙干，研成細(xì)末，更常作外用�！秼D人良方補(bǔ)遺》記載，把茄子細(xì)末用水調(diào)勻，外涂治療乳房皸裂;現(xiàn)代的《中藥大辭典》又介紹將冰片混人茄子細(xì)末之中，撒布于皮膚潰瘍處，有一定療效�！峨S息居飲食譜》說茄子有“活血、止痛、消癰”的功效，確為經(jīng)驗(yàn)之談。
茄子的相關(guān)烹飪
1.蒜蓉蒸茄子：用主料嫩長(zhǎng)茄子；輔料大蒜、味精、鹽、糖、香油。將蒜剁成茸;茄子洗凈切成長(zhǎng)條。炒鍋內(nèi)放油燒熱，倒入蒜蓉炒香，加鹽、味精、糖、少許水?dāng)噭�。蒸盤上擺好茄子條，將炒好的蒜蓉湯汁澆上去，再放入蒸籠蒸五分鐘左右。取出蒸盤后，淋上香油即可。不喜歡茄子皮的可以去皮后再蒸。
2. 茄子煲：煲是類似砂鍋的一種器皿。首先將茄子洗凈，切成塊，放在鍋里炒熱，然后把適量的肉糜也炒熱，再將兩者放入煲中，加醬油、姜末、蒜泥和水，先用大火燒開后，改用小火焐至茄子爛，即可食用。不過，茄子煲的湯汁不宜過多，稠厚些才好吃。冬季吃茄子煲，既芳香開胃，又暖和體魄，還有抗癌作用，真是一舉三得。
3.油燜茄子：將茄子切成塊，加入適當(dāng)?shù)闹参镉汀⑨u油、味精、姜末等，放在鍋里燜，至爛即成油燜茄子。將茄子蒸爛，劃開，加點(diǎn)醬油、蒜泥，再澆點(diǎn)麻油，吃起來別有一番風(fēng)味。將整只茄子削皮，然后切片，放在水中燙過;取出來另外加水、鹽，燜爛，不加醬油，非常好吃。還可將整只茄子削皮，放在沸水中泡過，然后用豬油炒，加上甜醬，味道甚美。
- 上一篇：膽囊癌怎么進(jìn)行食療呢
- 下一篇：連皮吃蘋果可以防癌嗎
