茄子皮
紫茄子富含維生素p可軟化微細血管，防止小血管出血，對高血壓，動脈硬化皮下（出血，瘀血）及壞血病有一定的防治作用。茄子纖維中的皂草具有降低膽固醇的功效。它含有龍葵素，對癌癥有一定抑制作用。中醫(yī)認為茄子有清熱活血，消腫止痛之效，對內(nèi)痔便血有很好的療效。常吃茄子對痛經(jīng)，慢性胃炎水腫等有一定的治療作用。
甜椒
食用青椒能強體力，緩解疲勞。特有的味道和所含的辣椒素能增進食欲，幫助消化，防止便秘�？煞乐箟难。瑢焊鲅�，貧血，血管脆弱有輔助療效。中醫(yī)認為它有溫中下氣，散寒除濕的作用
胡蘿卜
胡蘿卜富含維生素a可促進機體的正常生長與繁殖，維護上皮組織，防止呼吸道感染，保持視力正常，治療液盲癥和眼睛干燥癥，婦女進食可以降低卵巢癌的發(fā)病率。胡蘿卜含琥珀酸鉀，有助于防止血管硬化和高血壓。胡蘿卜可清除致人衰老的自由基。維生素b和維生素c等，營養(yǎng)成分也有潤皮膚，抗衰老的作用。
金花菜
全草含多種維生素、胡羅卜素。利大小腸，安中，和胃，舒筋活絡。
薺菜
薺菜營養(yǎng)全面，有很好的保健作用，其中的黃酮類物質(zhì)和生物堿等成分，具有增強免疫功能、預防和治療某些疾病的作用�，F(xiàn)代藥理研究表明，薺菜所含的薺菜酸能縮短出血時間，可以止內(nèi)血，對內(nèi)傷出血、便血、咯血、產(chǎn)后子宮出血、消化道潰瘍出血、視網(wǎng)膜出血等有較好療效，特別是對尿血效果顯著。薺菜的生物堿能促進平滑肌運動，尤其對膀胱和輸尿管平滑肌作用較強，利于結石下排，黃酮類物質(zhì)能促進結石排出。用薺菜治療慢性泌尿系感染效果好，無任何副作用，慢性反復泌尿系感染的病人可長期服用。
苤藍
苤藍內(nèi)含大量水分和膳食纖維，可寬腸通便，防治便秘，排除毒素。
芥菜
解毒消腫、防癌抗癌：
大頭菜含有豐富的食物纖維，可促進結腸蠕動，縮短糞便在結腸中的停留時間，稀釋毒物，降低致癌因子濃度，從而發(fā)揮解防癌的作用，可用于防冶結腸癌、乳腺癌、肝癌;2 下氣消食：大頭菜含有一種硫代葡萄糖甙的物質(zhì)，經(jīng)水解后能產(chǎn)生揮發(fā)性芥子油，具有促進腸胃消化吸收的作用。此外，大頭菜還具有一種特殊的鮮香氣味，能增進食欲，幫助消化.
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