世界衛(wèi)生組織提出了各類脂肪的攝入量，以不飽和脂肪取而代之，多吃蔬菜、水果、豆類、粗糧等，以一種健康的飲食習(xí)慣對待生活。
對世界衛(wèi)生組織推薦的維生素A源，維生素C也較高，是抗癌的最佳蔬菜。蘆筍，可改善機(jī)體代謝，消除疲勞，所含有的以天門冬酰胺為主體的非蛋白質(zhì)含氮物質(zhì)和天門冬氨酸就有此作用;所含的錳、鉻對心血管病有預(yù)防作用;鉬能阻斷對人體有害的亞硝酸鹽的合成（亞硝酸鹽有致癌作用）。卷心菜、芹菜、茄子、甜菜、金針菇、大白菜等含豐富的維生素C，含有抗氧化物質(zhì)，可阻止致癌物質(zhì)的活性，增加解毒化合物的數(shù)量，抑制亞硝胺、多環(huán)碳?xì)浠衔锏戎掳┪镔|(zhì)。
食物榜
最佳水果：10種最佳水果依次為木瓜、草莓、橘子、柑子、獼猴桃、芒果、杏、柿子和西瓜。
專家解述：
專家認(rèn)為，最佳水果是以水果中的維生素、礦物質(zhì)、纖維素以及熱量進(jìn)行綜合評估的。其中，木瓜，是果中之王，所含有的木瓜堿具有抗癌作用。
草莓、柑、橘、獼猴桃（奇異果）、芒果、杏、柿子、西紅柿，富含維生素C、胡蘿卜素，具有抗氧化、消除自由基，預(yù)防癌癥發(fā)生的作用。自由基對人體的危害不會像感冒的作用，特別適合春冬季節(jié)飲用，所以像現(xiàn)在這種春初季節(jié)，有空煲煲雞湯，對身體健康有很大的好處。
食物榜 最佳血液流量，導(dǎo)致大腦缺血。為了保護(hù)大腦，須吃一些能阻止腦血管病變的“還原物”。如下食品含有維生素E，具有還原物的作用，能保持血管壁的彈性：核桃、花生、開心果、松子、杏仁、大豆等食物以及糙米。
豬肝的維生素A和維生素B群很多，營養(yǎng)價值高，而且價格便宜，是市場上容易購買的食物。但是不主張吃太多，因?yàn)樨i肝畢竟是豬的解毒器官，現(xiàn)在周圍的環(huán)境污染比較嚴(yán)重，豬進(jìn)食的食物也好、居住的環(huán)境也好，都受到或多或少的污染，這樣一來，豬的高血脂、動脈粥樣硬化及冠心病的幾率。
食用油調(diào)配比例為1:0.5至1:1，指的是植物油和動物油的調(diào)配比例，也是說多不飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸的比。植物油含多不飽和脂肪酸，而動物油則含不飽和脂肪酸（多不飽和脂肪酸與單不飽和脂肪酸的合稱）。過多地食用多不飽和脂肪酸易產(chǎn)生自由基，會使血小板聚集、血栓形成，使人體老化和患癌的可能性增多。但是從辨證法來說，適量的不飽和脂肪酸，特別是單不飽和脂肪酸也是必要的，因此，調(diào)和了一定比例的動物油也對人體有益。
