花菜是菜場、超市里常見的一個(gè)菜，殊不知，這個(gè)普通菜在西方被稱之為“貧民的醫(yī)生”，現(xiàn)在在我們生活中越來越扮演著“保健菜”的稱號(hào)。花菜在抗癌防癌、補(bǔ)充維生素方面，的確是一道平民高手。今天食神就教大家做一款健康又美味的干鍋花菜。
主題：干鍋花菜
食材：花菜500克、五花肉100克 食用油、老干媽、白砂糖、紅尖椒、生抽、蔥適量
做法：
1.把買回的花菜朵朝下，放入淡鹽水中浸泡20分鐘，然后洗凈用刀切拆成小朵，放入開水鍋中焯水一分鐘，撈出用冷水沖淋至完全涼透，瀝水備用；把五花肉切成薄片，小紅辣椒切成段
2.鍋燒熱放油，油六成熱時(shí)放入蔥爆香，加入五花肉片，用中火炒至表面全部變色，加入一湯匙老干媽辣醬炒香，倒入紅辣椒段和花菜翻炒；
3.加入生抽和白砂糖，調(diào)成大火，快速翻炒一分鐘左右，加入小半碗水，蓋上蓋子燜3分鐘收汁即可。
此菜防癌抗癌、祛風(fēng)除濕
特別提醒：
一、花菜祛風(fēng)除濕 維C含量高
花菜又稱為白花菜、花椰菜、菜花，是十字花科的一種，中醫(yī)認(rèn)為，花菜性平味甘，入肝、脾經(jīng)，能祛風(fēng)除濕、清熱解毒。
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，花菜是一種營養(yǎng)豐富的蔬菜，維生素C含量較高，100克鮮菜中含61毫克，為番茄的3.2倍。其所含維生素C和胡蘿卜素能抗氧化，可幫助清除體內(nèi)的氧自由基，能對(duì)組織細(xì)胞起到保護(hù)作用，有利于防病抗衰老。
二、白花菜VS西蘭花 同是抗癌高手
有研究表明，花菜含有多種吲哚類衍生物，可提高肝臟的芳烴羥化酶的活性，增強(qiáng)分解致癌物質(zhì)的能力。因此，花椰菜被世界有關(guān)科學(xué)家列入抗癌食譜。
說到白花菜，不得不談?wù)勊男值�，西蘭花。
兩種菜花的營養(yǎng)都很豐富，富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、纖維素、礦物質(zhì)、胡蘿卜素和維生素A等。但西蘭花在胡蘿卜素和維生素A等營養(yǎng)成分上高于花菜，而維生素c低于白花菜，因此對(duì)營養(yǎng)素有特別需求的朋友，可以有選擇性地?cái)z入白花菜或西蘭花。記住一點(diǎn)的就是，兩者長相很相似，只是顏色不一樣，同樣是防癌抗癌的好蔬菜。
三、購買烹飪花菜有講究 莖部硬塊也要吃
選擇花菜時(shí)，要挑選品質(zhì)好的花菜，一般具有以下標(biāo)準(zhǔn)：整體堅(jiān)固、收緊，中央茂密、呈乳白色。因花菜放在一般室溫下容易開花，所以一定要將花菜放入保鮮袋，再放到冰箱冷藏室保存。
在烹飪花菜時(shí)要注意，因花菜的莖部有豐富營養(yǎng)價(jià)值、甜味，所以別嫌麻煩別丟掉，最好花工夫去除莖部堅(jiān)硬纖維，再一起和花菜其他部位烹調(diào)食用。另外，因花菜維生素B、C容易因受熱溶出而流失，所以煮花菜要掌握火候，不要煮太久，最好煮熟馬上撈起來即食。
每周一提醒：
木對(duì)應(yīng)肝，肝開竅于目，木資充盈才能眼睛明亮，如有情緒易激動(dòng)、煩躁不寧、胸脅隱痛、視力急劇下降等癥狀時(shí)，就需要養(yǎng)肝了。
肝最強(qiáng)時(shí)間：1~3時(shí) 肝最弱時(shí)間：13~17時(shí) 強(qiáng)肝關(guān)鍵詞：舒
肝怕勞累，肝氣最弱的這段時(shí)間一定要注意休息，如果必須工作，則至少每隔1小時(shí)讓眼睛休息5分鐘。
補(bǔ)充提醒：
人的五臟與四季相對(duì)應(yīng)，與春相對(duì)應(yīng)的就是肝。春天萬物復(fù)蘇，此時(shí)節(jié)肝氣正旺盛，如果調(diào)理不當(dāng)，肝氣就會(huì)失調(diào)。因此養(yǎng)肝是春季飲食的重點(diǎn)。食療只是日常輔助調(diào)理，別過分依賴；若感身體不適，請(qǐng)盡快就醫(yī)。
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