香菇為側(cè)耳科植物香蕈的子實(shí)體,又名香蕈、冬菇、花菇、香菌、香信等。味甘性平,具有補(bǔ)氣益胃、增智健腦、降脂減肥、防癌抗癌、延年益壽等功能。在日本,香菇被稱為抗衰延年的“妙藥”。
現(xiàn)代研究表明,香菇含有30多種酶及18種氨基酸,人體必需的8種氨基酸,香菇中就含有7種。其中,精氨酸和賴氨酸含量豐富,有很好的增智健腦作用。
香菇中含一種“B葡萄糖苷酶”,能提高機(jī)體抑制癌瘤的能力,加強(qiáng)抗癌作用,且無不良反應(yīng),因而被人們譽(yù)為“抗癌新兵”。
香菇中的天門冬素和天門冬氨酸,具有降低血脂、維護(hù)血管的功能,加上它含有豐富的食物纖維,經(jīng)常食用能降低血液中的膽固醇,防止血管硬化,對(duì)防治腦溢血及心臟病、肥胖癥、糖尿病等老年病都有效。
香菇所含的干擾素能干擾病毒的蛋白質(zhì)合成,使病毒不能繁殖,從而使人產(chǎn)生免疫力。所以,老人多食香菇,有強(qiáng)身健體、抗衰延年之功效。
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