人的一生隨時(shí)都可能遭受癌細(xì)胞的侵襲，所以增加體內(nèi)的抗癌成分是防癌的關(guān)鍵之一。據(jù)測定，在抗癌的食物中它們的排列次序是：甘薯98.7%、蘆筍93.6%，花菜90.8%，芹菜83.7%，茄子皮74%，甜椒55.3%，胡蘿卜46.5%，金針菜32.6%，番茄22.8%，黃瓜14.3%等。
在抗癌食物中甘薯名列榜首，其實(shí)甘薯不僅有抗癌作用，而且含有豐富的營養(yǎng)成分，具有多種保健及藥用價(jià)值�，F(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)家研究表明，甘薯含有糖、脂肪、蛋白質(zhì)、無機(jī)鹽、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、尼克酸、抗壞血酸以及人體必需的氨基酸等多種營養(yǎng)成分，其中胡蘿卜素和抗壞血酸的含量超過胡蘿卜和某些水果。
中醫(yī)認(rèn)為，甘薯具有補(bǔ)虛乏、益氣力、健脾胃、強(qiáng)腎陰之功效�；加�皮膚干燥、眼干癥、頭發(fā)干脆易脫落癥者，每日吃幾塊黃心紅薯，很有益處。
民間還以鮮甘薯葉與適量冬瓜同煮，每日服兩次，治糖尿病也有一定效果;乳痛及乳癰，用去皮的甘薯，搗爛外敷，2～3小時(shí)換1次，療效頗佳。紅薯屬生理性堿性食品，可中和體內(nèi)因食肉、蛋而產(chǎn)生的過多的酸，使人體內(nèi)保持酸堿平衡，更由于其富含維生素可保持大便通暢，對(duì)預(yù)防便秘很有效。
近年來，醫(yī)學(xué)研究還發(fā)現(xiàn)，甘薯內(nèi)含有類似雌激素的化學(xué)物質(zhì)，可保持人體皮膚細(xì)膩，延緩人的衰老。
日本科學(xué)家還發(fā)現(xiàn)甘薯中含有粘蛋白等有效成分，能增強(qiáng)健康，防止疲勞，使人精力充沛。具有提高人體免疫力，促進(jìn)膽固醇排泄，減少心血管脂質(zhì)沉著及皮下脂肪堆積，對(duì)預(yù)防肝腎結(jié)締組織的萎縮及膠原病的發(fā)生均有重要的作用。
美國著名的生物化學(xué)專家柯塞維滋教授還做了一個(gè)有趣的實(shí)驗(yàn)，他從甘薯中分離出一種被稱為DH EA的活性物質(zhì)，給小白鼠注射后，使小白鼠的壽命延長了三分之一;給人為染癌的小白鼠注射后，可使小白鼠抵抗乳癌和腸癌等。故此有人把甘薯稱之為“長壽食品”和“抗癌食品”，看來是有其科學(xué)道理的。
蘆筍屬百合科，其抗癌作用僅次于甘薯。著名的美國生物學(xué)家盧茨曾致力于蘆筍抗癌作用的研究，他指出，蘆筍富含蛋白質(zhì)、葉酸、核酸，這些物質(zhì)都與細(xì)胞的某種功能有關(guān)，因而斷定，蘆筍具有抗癌特性。盧茨還進(jìn)行了大量的臨床調(diào)查，其結(jié)果令人鼓舞。
如一患何杰金氏病(屬癌癥的一種)者，生命垂危，本人已完全失望，經(jīng)用蘆筍治療一年后基本恢復(fù)了健康;另一名男性肺癌患者，吃了五個(gè)月的蘆筍后，肺癌竟奇跡般地痊愈了。1974年，美國建立了3個(gè)用蘆筍治療癌癥的機(jī)構(gòu)，其中之一名叫“國際癌患者及病友協(xié)會(huì)股份公司”。據(jù)他們報(bào)道：“蘆筍療法”，除了對(duì)那些采用了芥子氣化療的病人無效外，對(duì)其它各種癌癥都有效。曾有60名患者，治療2～4周，病情就開始好轉(zhuǎn)，最后恢復(fù)了健康。”
