肝癌是死亡率僅次于胃癌、食道癌的第三大常見(jiàn)惡性腫瘤。我國(guó)是發(fā)病率最高和死亡最多的國(guó)家；發(fā)病人數(shù)占全球的55%，死亡人數(shù)達(dá)全球的45%，其中一半以上是中國(guó)患者，相當(dāng)于每分鐘就有1人死于肝癌。因此怎么預(yù)防肝癌也成了我們的當(dāng)務(wù)之急。
維生素是維持機(jī)體正常生理功能及細(xì)胞內(nèi)特異代謝反應(yīng)所必須的一類(lèi)微量的化合物。據(jù)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，增加吸收維生素A、E、B族，能養(yǎng)護(hù)肝臟預(yù)防肝癌。
維生素A可抗肝癌
肝臟是人體儲(chǔ)存維生素的“倉(cāng)庫(kù)”。當(dāng)肝臟受損時(shí)，“倉(cāng)庫(kù)”儲(chǔ)存維生素的能力也會(huì)下降。維生素A的功能：研究表明，維生素A能保護(hù)肝臟，阻止和抑制肝臟中癌細(xì)胞的增生。它能使正常組織恢復(fù)功能，還能幫助化療病人降低癌癥的復(fù)發(fā)率。
維生素A的抗癌作用已確定無(wú)疑，有人稱(chēng)它為“抗癌維生素”。它包括視黃醇、胡蘿卜素及類(lèi)胡蘿卜素三類(lèi)。視黃醇是動(dòng)物性食品中的維生素A類(lèi)，多存在于動(dòng)物肝、魚(yú)肝油、禽蛋、乳制品等動(dòng)物性食品中。類(lèi)胡蘿卜素存在于少量水果和蔬菜中。胡蘿卜素含量多的蔬菜有胡蘿卜、菠菜、等、一般來(lái)說(shuō)，胡蘿卜素含量綠葉部分較莖部為高，成熟的比未成熟的高。
攝入提示：在維生素A中，抗癌作用最突出的是胡蘿卜素，多吃含胡蘿卜素的食物對(duì)人體是有益的。人體每天需要攝入的維生素A為：男性800微克，女性750微克，千萬(wàn)不要超過(guò)3000微克，以免損害肝臟。每天食用一根胡蘿卜、65克雞肝、200克金槍魚(yú)罐頭或一杯牛奶就可以滿(mǎn)足。番茄、胡蘿卜、菠菜、動(dòng)物肝臟、魚(yú)肝油及乳制品中也含有大量維生素A。
B族維生素是肝臟“加油站”
B族維生素的功能：B族維生素就像體內(nèi)的“油庫(kù)”，它能加速物質(zhì)代謝，讓它們轉(zhuǎn)化成能量，不僅能給肝臟“加油”，還能修復(fù)肝功能、防止肝脂肪變性，進(jìn)而起到預(yù)防脂肪肝的作用。愛(ài)喝酒的人尤其要多補(bǔ)充點(diǎn)，因?yàn)橛醒芯勘砻鳎珺族維生素能增強(qiáng)肝臟對(duì)酒精的耐受性，從而起到護(hù)肝作用。由于B族維生素能溶解在水里，在體內(nèi)滯留的時(shí)間只有幾個(gè)小時(shí)，因此必須每天補(bǔ)充。
攝入提示：已經(jīng)患有肝病的人，每天的攝入量應(yīng)該在10毫克—30毫克之間，最高不能超過(guò)30毫克。豬肉、黃豆、大米、香菇等食物中含有豐富的B族維生素，但若想全部攝取比較困難，可以適當(dāng)選擇一些補(bǔ)充劑。
維生素E是護(hù)肝新武器
維生素E的功能：西班牙索菲亞王后大學(xué)醫(yī)院的科學(xué)家不久前表示，維生素E能起到阻止肝組織老化的作用。美國(guó)國(guó)家糖尿病、消化系統(tǒng)疾病和腎病研究所高級(jí)顧問(wèn)帕特麗夏·羅比克也指出：“維生素E將成為治療非酒精性脂肪肝的新武器。”麥芽、大豆、植物油、堅(jiān)果類(lèi)、綠葉蔬菜中，都富含維生素E。
攝入提示：健康人每天攝入12毫克維E即可，相當(dāng)于2匙葵花油，杏仁、核桃、花生等堅(jiān)果共30—50克。如果患有肝病，每天則至少需要補(bǔ)充100毫克，才能以滿(mǎn)足肝臟需要。
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