經(jīng)常食用發(fā)霉變質(zhì)的食物可導(dǎo)致肝癌。流行病學(xué)調(diào)查研究發(fā)現(xiàn)，我國東南沿海地區(qū)是肝癌的高發(fā)區(qū)，如江蘇的啟東、廣西的扶綏，研究人員通過深入調(diào)查發(fā)現(xiàn)當(dāng)?shù)鼐用竦闹饕诩Z中黃曲霉毒素的污染嚴(yán)重程度遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于其他地區(qū)。
肝癌的原因
研究者另外發(fā)現(xiàn)，如果檢測尿液中或者血清中黃曲霉毒素加合物水平可以發(fā)現(xiàn)，黃曲霉毒素的水平和肝癌發(fā)病有顯著正相關(guān)性，也就是說黃曲霉毒素的水平越高，則肝癌的發(fā)病率也就越高，而黃曲霉毒素主要存在于發(fā)霉的食物中。
我國科學(xué)工作者針對這一調(diào)查做了相關(guān)實驗，用霉變的花生、玉米飼喂大鼠，實驗結(jié)果是成功誘發(fā)了大鼠的肝癌，從而進(jìn)一步證實了霉變食物可誘發(fā)肝癌這一結(jié)論，黃曲霉毒素可以污染人們經(jīng)常食用的玉米、大豆、花生等，若長期食用含此毒素的食物則發(fā)生肝癌的危險會大大增加。
黃曲霉毒素可在糧食收割、儲存和加工過程等多個環(huán)節(jié)對其造成污染，因此，應(yīng)加強(qiáng)這些環(huán)節(jié)的管理，如儲存的環(huán)境應(yīng)該干燥、通風(fēng)，儲存時間不宜過長等，若是發(fā)現(xiàn)有黃曲霉毒素污染或食物發(fā)生霉變，則不可食用。
長期食用霉變食物可誘發(fā)肝癌，以上介紹相關(guān)的常識希望您能夠有所了解，為了自己身體健康情原理霉變食物，對自己負(fù)起責(zé)任。
專家提示：腫瘤的危害大家都很清楚，尤其是惡性腫瘤，生活當(dāng)中大家一定要做好腫瘤的預(yù)防工作。
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