肝癌的發(fā)病原因不僅與個人身體狀況有關，還與外界環(huán)境等各種間接因素密不可分。其中致癌物是誘發(fā)癌癥的主要原因。大家對于致癌物可能只有概念，而沒有明確的認識。下面就讓我們來了解一下誘發(fā)肝癌的最大兇手--黃曲霉素。
黃曲霉毒素是目前發(fā)現(xiàn)的最強的化學致癌物質。據(jù)統(tǒng)計它比二甲基亞硝胺誘發(fā)肝癌能力大75倍，可見黃曲霉毒素直接威脅著人類的健康。1974年印度境內(nèi)200個村莊曾爆發(fā)黃曲霉毒素中毒性肝炎，397人發(fā)病，106人死亡。非洲的烏干達是肝癌的高發(fā)區(qū)，有專家對這里出產(chǎn)的大米、麥類、高梁、花生進行了鑒定分析，證實其中含有黃曲霉毒素。還有專家在肯尼亞某地區(qū)對40萬人所食用的食物中的黃曲霉毒素進行測定，表明黃曲霉毒素的攝入量與肝癌的發(fā)病率成正比，所以黃曲霉素攝入過量是誘發(fā)肝癌的主要原因之一。
黃曲霉毒素是黃曲霉、青霉、毛霉等寄生曲霉的代謝產(chǎn)物，它包括二十多種，其中以黃曲霉毒素B1的毒性最大，產(chǎn)量最高。黃曲霉毒素主要污染糧油及其制品，如花生、花生油、玉米、大米、棉籽等。
黃曲霉毒素除污染糧食等食品外，也有污染干果類及奶品的。我國醫(yī)學科學院的研究人員在新疆哈薩克族食管癌高發(fā)區(qū)對飲食的分析鑒定證明：食管癌與喝變質酸奶和霉變的酸奶疙瘩有關。黃曲霉毒素與亞硝胺還有協(xié)同致癌作用。當食物發(fā)霉后，二級胺、亞硝酸鹽、硝酸鹽的含量就明顯地增加，所以使用發(fā)霉的食物也是誘發(fā)肝癌的原因之一。
通過對于黃曲霉素的分析了解，希望各位讀者能夠意識到誘發(fā)肝癌的重要因素之一就是黃曲霉素，在生活中盡可能避免攝入黃曲霉素能夠有效的預防其他因素共同作用誘發(fā)肝癌，能夠有效的保障人們的健康。
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