廚房油煙易造成肺癌
據(jù)環(huán)球時(shí)報(bào)報(bào)道近日，英國(guó)一項(xiàng)研究報(bào)告表明，在通風(fēng)系統(tǒng)差、燃燒效能極低的炊具上做飯，對(duì)健康造成的損害，相等于每天吸兩包煙，這種情況每年在全球?qū)е?60萬(wàn)人死亡。這項(xiàng)報(bào)告還指出，廚房油煙可導(dǎo)致肺癌、肺炎及其他下呼吸道疾病�？赡芤鸬钠渌膊∵�包括哮喘甚至白內(nèi)障。
廚房油煙大的危害主要有以下幾方面：一是廚房油煙可隨空氣侵入人體呼吸道，進(jìn)而引起食欲減退、心煩、精神不振、嗜睡、疲乏無(wú)力等癥狀，醫(yī)學(xué)上稱為油煙綜合征。
二是廚房油煙會(huì)傷害人的感覺器官。三是廚房油煙中含有一種被稱為苯并芘的致癌物，苯并芘可導(dǎo)致人體細(xì)胞染色體的損傷，長(zhǎng)期吸入可誘發(fā)肺臟組織癌變。
“除吸煙和被動(dòng)吸煙外，長(zhǎng)期吸入廚房油煙，也是導(dǎo)致女性肺癌的一個(gè)重要因素。”西南醫(yī)院呼吸科教授熊瑋在昨天舉行的“全國(guó)腫瘤防治宣傳周”義診活動(dòng)上表示，非吸煙女性肺癌患者，六成以上長(zhǎng)年接觸廚房油煙，眼、呼吸道等部位飽受油煙刺激。
重慶是女性肺癌高發(fā)地區(qū)，熊教授稱，這與重慶人喜歡吃油炸、爆炒類食物有關(guān)。因此，炒菜時(shí)應(yīng)少用油，避免將油燒得冒煙，選擇低油煙的色拉油，烹飪中要一直打開油煙機(jī)�！ �
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