預(yù)防胃癌的飲食禁忌
胃癌是常見的惡性腫瘤之一。專家表示，胃癌的發(fā)病率和死亡率目前呈上升趨勢，而且病人逐漸向40歲以下低齡化發(fā)展，飲食不當(dāng)是胃癌的主要致病因素，因此預(yù)防胃癌應(yīng)從管好嘴開始。胃癌的發(fā)病主要因素有飲食因素、環(huán)境因素、遺傳因素、癌前病變等，雖然改變大環(huán)境和遺傳等因素尚非易事，但要把住癌從口入?yún)s容易做到。醫(yī)學(xué)家經(jīng)大量研究，現(xiàn)已證明有七方面飲食不當(dāng)可使致癌物和促癌物生成。
●攝入過多的高鹽飲食食鹽本身并無致癌作用，但攝入高濃度食鹽可損壞胃粘膜屏障，增加對致癌物質(zhì)的易感性，增強患胃癌危險性。
●喜食腌漬食品和熏烤食品腌漬食品、熏烤食品中可形成亞硝基化合物和多環(huán)芳烴類化合物兩類物質(zhì)，后者可直接致癌，前者可在低酸或細菌作用下合成致癌的亞硝胺類化合物，進入體內(nèi)后產(chǎn)生強致癌性從而引發(fā)胃癌。
●常食不新鮮食品霉變的食物及糧食，不新鮮甚至腐爛的蔬菜，罐頭、飲料中的防腐劑和不潔的飲用水等均含有強致癌性亞硝胺化合物。
●少食新鮮水果和蔬菜新鮮水果和蔬菜富含人體必需的維生素C、E和β-胡蘿卜素，能阻斷強致癌物的合成，抑制其活化，促進其代謝，并刺激體內(nèi)抗腫瘤免疫系統(tǒng)，具有抗癌作用。
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