近日，有媒體報(bào)道稱，普通木、竹質(zhì)筷子使用超過3個(gè)月，會(huì)滋生各種霉菌，危害人體健康，嚴(yán)重發(fā)霉的筷子甚至?xí)躺环N名叫“黃曲霉素”的致癌物質(zhì)，該物質(zhì)已經(jīng)被廣泛認(rèn)定可誘發(fā)肝癌。湖南省結(jié)核病防治所所長、衛(wèi)生部食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)專業(yè)分委會(huì)委員唐細(xì)良日前在接受記者采訪時(shí)表示，普通筷子使用3-6個(gè)月時(shí)，筷子質(zhì)地將發(fā)生變化，建議大家勤換筷避免疾病發(fā)生。
變色的筷子滋生致癌物質(zhì)
“家用筷子容易變色，這其實(shí)就是細(xì)菌的增生結(jié)果。”唐細(xì)良介紹，普通筷子在使用3-6個(gè)月時(shí)，顏色會(huì)隨著時(shí)間和使用的頻率發(fā)生變深或變淺。這意味著筷子材質(zhì)本身性質(zhì)發(fā)生了一定變化，原因在于使用過程中食物、洗滌劑及空氣、餐柜內(nèi)殘留物附著而導(dǎo)致細(xì)菌的長期堆積。
據(jù)了解，家用筷子由于長期用水洗滌，含水量特別高，很容易成為細(xì)菌生長的溫床，如黃色葡萄球菌、大腸桿菌等。長期將筷子擺放在櫥柜內(nèi)，則可能讓筷子變質(zhì)的幾率提高5倍以上。而使用被細(xì)菌侵蝕的筷子，輕者可能導(dǎo)致感染性腹瀉、嘔吐等消化系統(tǒng)疾病，嚴(yán)重發(fā)霉的筷子則會(huì)產(chǎn)生致肝癌的物質(zhì)“黃曲霉素”。
使用筷子有講究
“在確定筷子沒有斑點(diǎn)后，可以采用聞氣味的方式判斷筷子是否過期。”唐細(xì)良介紹，如果筷子上存在潮濕的酸味，表示該筷子很可能已經(jīng)發(fā)霉變質(zhì)，不可繼續(xù)使用。
“多數(shù)家庭為了圖方便，粗略地搓搓筷子也就表示洗完了，這樣的做法很不健康。”唐細(xì)良介紹，抓著一把筷子用洗潔精猛搓幾下，然后用清水沖洗，事實(shí)上這樣很容易使筷子尤其是沒有保護(hù)層的“裸筷”變粗糙，產(chǎn)生許多細(xì)小的凹槽、裂紋，使致病微生物殘留。唐細(xì)良建議大家應(yīng)該每周將筷子放入沸水中煮半小時(shí)后，放置在空氣中晾曬干燥再使用，這樣可以達(dá)到消毒的作用，且能有效、便捷地清除筷子內(nèi)的霉菌。
此外，在新筷的選擇上，唐細(xì)良建議，應(yīng)該選擇刷過一層清油(生漆)、表面看起來有一層光亮的筷子，因?yàn)樯崾怯袊覙?biāo)準(zhǔn)的。而目前盛行的漂亮“彩漆筷子”則存在一定的安全隱患。彩漆倘若脫落，或者在高溫下分解，諸如重金屬鉛以及有機(jī)溶劑苯等致癌物質(zhì)就可能隨食物進(jìn)入體內(nèi)，會(huì)嚴(yán)重危害健康。主編推薦》》容易久拖成癌的常見疾病
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