在跟蹤調(diào)查期間,共有約100人患上了肝癌,其中80%的人原本就感染乙肝或丙肝病毒。乙肝和丙肝與肝癌關(guān)系密切。調(diào)查數(shù)據(jù)顯示,蔬菜攝取量“多”的人比“少”的人肝癌發(fā)病率要低約40%,而水果攝取量“多”的人肝癌發(fā)病率比“少”的人要高45%。
研究人員解釋說(shuō),黃綠色蔬菜中大量含有的胡蘿卜素具有預(yù)防肝癌的作用,而水果中富含的維生素C能促進(jìn)肌體對(duì)鐵的吸收。過(guò)多攝入鐵會(huì)加重肝臟負(fù)擔(dān),特別是對(duì)乙肝和丙肝等肝炎患者而言,會(huì)增加其患肝癌的風(fēng)險(xiǎn)。
因此研究人員建議,特別是感染肝炎的人在要多食蔬菜的同時(shí)要控制維生素C的攝取量。
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