進(jìn)食某些水果和蔬菜可以降低癌癥風(fēng)險(xiǎn)甚至抑制腫瘤的生長(zhǎng)
水果和蔬菜可以防癌、治癌？這不是天方夜譚。一項(xiàng)新的研究發(fā)現(xiàn)，確實(shí)有一些蔬菜水果可以防治癌癥。
前幾天在美國(guó)費(fèi)城召開(kāi)的第六屆國(guó)際癌癥研究會(huì)議上研究人員們報(bào)道說(shuō)，雖然沒(méi)有一種真正的“抗癌食譜”，但是有很多的水果和蔬菜都能降低你的癌癥的幾率。
他們的發(fā)現(xiàn)證實(shí)并加強(qiáng)了以往觀察到的大量攝入蔬菜水果與降低的癌癥發(fā)病率相關(guān)的事實(shí)。
在防癌餐單上排在最前面的是：黑莓——可預(yù)防食管癌，還有新鮮的十字花科蔬菜，比如說(shuō)椰菜——可有效地預(yù)防膀胱癌。
俄亥俄州大學(xué)癌癥中心的營(yíng)養(yǎng)學(xué)教授Laura Kresty說(shuō)，盡管這些發(fā)現(xiàn)很令人鼓舞，但至今為止還沒(méi)有任何的“神奇”食物。他說(shuō)：“對(duì)于普通家庭最重要的信息是，要多攝入蔬菜水果，特別是應(yīng)節(jié)的蔬菜水果，真正要達(dá)到的目標(biāo)是增加你攝入的蔬菜水果的總量，使你的餐單變?yōu)橐粋�(gè)以植物為基礎(chǔ)的餐單。”
黑莓可以降低患食管癌風(fēng)險(xiǎn)
Kresty和她的同事們研究發(fā)現(xiàn)攝入黑莓可以保護(hù)那些有食管癌風(fēng)險(xiǎn)的個(gè)體。在以往的動(dòng)物實(shí)驗(yàn)中，他們已經(jīng)發(fā)現(xiàn)黑莓可以抑制口腔、食管和結(jié)腸腫瘤的發(fā)生。她說(shuō)這種植物很可能是通過(guò)減少氧化應(yīng)激降低DNA和細(xì)胞增殖來(lái)起防癌作用。
他們決定把研究的范圍擴(kuò)大到Barrett‘s 食管的病人身上，Barrett’s 食管是食管的一種癌前病變。這些病人比一般人患食管癌的幾率要高30到40倍。而食管癌是一種致命的疾病，其5年生存率只有15%。
在這個(gè)研究中，20個(gè)病人每天吃1盎司或者1.5盎司冰凍的黑莓（男性攝入量多于女性），連續(xù)吃26個(gè)星期。Kresty說(shuō)：“我們測(cè)量這些病人的氧化應(yīng)激標(biāo)記，其中一種氧化應(yīng)激標(biāo)志物是8-異構(gòu)前列腺素（8-isoprostane），它是在尿液中排泄的。在這個(gè)研究結(jié)束得時(shí)候，58%的病人體內(nèi)的8-異構(gòu)前列腺素（8-isoprostane）顯著下降，反映出體內(nèi)氧化應(yīng)激的減少。”
研究人員們還研究了一種稱(chēng)為GSTpi，的酶在組織中的水平，這種酶有助于使致癌物質(zhì)作用減弱。他們發(fā)現(xiàn)有37%的病人這種保護(hù)性的酶有所增加。
Kresty告訴記者，雖然這個(gè)研究沒(méi)有進(jìn)行長(zhǎng)期的隨訪，看這些人最終有沒(méi)有患上癌癥，但是現(xiàn)在看起來(lái)這些水果似乎“有保護(hù)作用”。
她說(shuō)黑莓在很多超市都可以找到，“你可以再買(mǎi)水果的時(shí)候多考慮一下黑莓”。
能預(yù)防膀胱癌的蔬菜
新鮮的生的十字花科蔬菜例如椰菜、花莖甘藍(lán)芽、花椰菜和卷心菜似乎能夠把膀胱癌的危險(xiǎn)性降低40%，這是美國(guó)紐約Roswell Park癌癥研究所的科學(xué)家們?cè)谝淮螘?huì)議中提出的。他們稱(chēng)這是因?yàn)檫@些蔬菜都含有異硫氰酸鹽或者ITCs，這些都是能夠預(yù)防膀胱癌的物質(zhì)。
Roswell Park癌癥研究中心的一個(gè)博士后研究員Li Tang， MD， PhD告訴我們：“生的十字花科蔬菜比煮熟的更好，因?yàn)槟阍谂胝{(diào)的時(shí)候會(huì)把異硫氰酸鹽的量降低60%到90%。”
她的研究團(tuán)隊(duì)對(duì)275個(gè)被診斷為膀胱癌和825個(gè)健康人的飲食習(xí)慣進(jìn)行了調(diào)查。他們?cè)敿?xì)地詢問(wèn)了這些調(diào)查對(duì)象在被診斷之前攝入生的及熟的蔬菜的習(xí)慣、他們吸煙的習(xí)慣以及其他一些危險(xiǎn)因素。
不吸煙并且每個(gè)月至少吃三次十字花科蔬菜的人比那些吸煙并且每個(gè)月進(jìn)食十字花科蔬菜少于三次的人患膀胱癌的幾率要小73%。
Zhang說(shuō)：“在10個(gè)月之后，那些只攝入致膀胱癌溶液的動(dòng)物，有96%都得了膀胱癌。而那些喝致膀胱癌的溶液同時(shí)進(jìn)食花莖甘藍(lán)芽的冰凍提取物的動(dòng)物只有37%發(fā)展為膀胱癌。
Roswell Park癌癥研究中心的另一個(gè)腫瘤學(xué)家Yuesheng Zhang， MD， PhD，說(shuō)：“花莖甘藍(lán)芽比其他的十字花科蔬菜更能有效地預(yù)防膀胱癌的發(fā)生。” Yuesheng Zhang正在對(duì)花莖甘藍(lán)芽在動(dòng)物中的作用做出研究。他的團(tuán)隊(duì)把動(dòng)物分成4組進(jìn)行研究。其中一組動(dòng)物喝一種可以導(dǎo)致膀胱癌的溶液，同時(shí)進(jìn)食花莖甘藍(lán)芽的冰凍提取物，其他2組則單單吃花莖甘藍(lán)芽提取物或者只喝致膀胱癌的溶液，還有一組沒(méi)有接受任何特殊的處理，作為空白對(duì)照組。
這個(gè)研究再一次證明了異硫氰酸鹽的保護(hù)作用，花莖甘藍(lán)芽似乎是通過(guò)激活兩種在解毒致癌物質(zhì)過(guò)程中重要的兩種酶類(lèi)來(lái)預(yù)防膀胱癌的。
