廚房成為家庭煮婦的危險地帶
眾所周知，肺癌與吸煙有緊密關(guān)系。由于女性吸煙少，人們普遍認(rèn)為女性比男性更不容易患肺癌，然而，近年來，科學(xué)家通過臨床統(tǒng)計發(fā)現(xiàn)，從不吸煙的女性患肺癌的情況來看，女性患肺癌的危險性是男性的兩倍。這是為何？原來是因為高溫的廚房油煙成為了女性患肺癌的元兇！
據(jù)統(tǒng)計，在非吸煙女性肺癌危險因素中，超過60％的女性長期接觸廚房油煙，做飯時經(jīng)常有眼和咽喉的煙霧刺激感；有32％的女性燒菜喜歡用高溫油煎炸食物，同時廚房門關(guān)閉，廚房小環(huán)境油煙污染嚴(yán)重；還有25％的女性家中廚房連著臥室，冬天很少打開窗戶燒菜，高溫油煙久久不散，甚至睡覺時也在吸入，這些有毒煙霧嚴(yán)重?fù)p傷了呼吸系統(tǒng)細(xì)胞組織。
廚房內(nèi)致病因素產(chǎn)生的原因主要有兩個方面：
一方面是油煙致癌，食用油本身的一些成分在高溫下會釋放丙烯醛等等致癌物質(zhì)，溫度越高，產(chǎn)生的越多，加之中國人以爆炒為主，用油較多的飲食習(xí)慣，就更增加了這種危險
一方面是燃料燃燒分解產(chǎn)生的有害氣體，這些產(chǎn)生的廢氣主要包括一氧化碳、二氧化碳、氮氧化物等，過量吸入一氧化碳會對人的心肺功能造成不利影響，氮氧化物也會導(dǎo)致肺部病變，出現(xiàn)哮喘、氣管炎、肺氣腫等疾患，甚至導(dǎo)致肺纖維化。
家庭煮婦的廚房防癌攻略
有專家指出：“由于不健康的烹飪習(xí)慣，家庭主婦罹患呼吸系統(tǒng)疾病甚至癌癥的幾率，比常年與油煙打交道的廚師還要高！”為此，家庭煮婦們應(yīng)該怎么做才能避免癌癥的發(fā)生？小編在此給您支支招！
抽油煙機(jī)：做飯過程中要始終開著，炒完菜10分鐘后再關(guān)
在家庭裝修時，廚房常常是大家最易被忽略的邊緣地區(qū)。人們往往花大價錢在客廳、臥室的精美裝潢上，認(rèn)為廚房多油煙、不耐臟，所以不用花費太多，只要有廚具就足夠了。但專家提醒“裝修時，廚房應(yīng)該是花錢最多的地方。”要安裝性能、效果較好的抽油煙機(jī)，在做飯過程中，要抽油煙機(jī)要保持開啟狀態(tài)，直到炒完菜10分鐘后才能關(guān)掉。
此外，油煙機(jī)的安裝高度要距灶臺60－70公分，其排風(fēng)管長度不超過3米，拐彎不宜多于3個，這樣才能達(dá)到最佳的排煙效果。
廚房門窗：做飯時要開窗、關(guān)門，門窗設(shè)計要合理
廚房安裝了抽油煙機(jī)了，是不是就萬事大吉了呢？非也。抽油煙機(jī)并不能完全清除做飯時排放到廚房內(nèi)的有害氣體，因此除了打開抽油煙機(jī)外，還要注意打開窗戶來通風(fēng)換氣，同時應(yīng)關(guān)閉廚房的門，防止有害氣體進(jìn)入客廳和臥室。
此外，入住新家時一定要考慮廚房的設(shè)計布局是否合理，首先要有直接開在外面的外窗戶，而且要考慮在打開窗戶時避免油煙被風(fēng)逆吹入客廳或者臥室。
烹調(diào)方式：炒菜要控制油溫多用電器產(chǎn)品
炒菜時要少放油，油煙中會產(chǎn)生大量的丙烯醛，油溫越高，烹調(diào)的時間越長，丙烯醛的生成越多，空氣中濃度也就越大。因此，炒菜時要控制油溫，盡可能不超過200℃（以油鍋冒煙為極限），不妨用微波爐、電飯煲、電烤爐等無煙煮食電器，避免油煙危害。
入廚時間：平時不做飯時最好少入廚房
粉塵、有毒氣體密度最大的地方不是在工廠、街道，而是天天都離不開的廚房里。目前抽油煙機(jī)的效能范圍僅在油煙機(jī)下方45厘米，其余油煙散發(fā)的有毒油煙量是一根香煙的上千倍，人每天在這種環(huán)境中吸收的有毒油煙，比在1小時內(nèi)抽了兩包煙還多。因此，統(tǒng)籌烹調(diào)制作程序，減少不必要的重復(fù)操作，相對縮短在廚房中的工作時間，因此，平時不做飯時最好少入廚房。
改變不良習(xí)慣：發(fā)霉食品當(dāng)扔則扔 腌制食品一周最多吃一次
稍有發(fā)霉的大米、花生、果仁或谷物，放在水里沖一沖，霉斑不見了就可以繼續(xù)吃，節(jié)儉持家的煮婦們不想浪費它們。但其實，這些霉變食品中的黃曲霉毒素，是一種很強(qiáng)的致癌物質(zhì)，非洲、中國和東南亞發(fā)生的肝癌被證實與黃曲霉毒素含量高有直接關(guān)系。
煎完魚的大油鍋，再用來炸幾塊排骨，多實惠！殊不知，隨著食用油反復(fù)使用，油溫越來越高。當(dāng)油溫過高時，蛋白質(zhì)煎焦后可產(chǎn)生苯并芘等強(qiáng)致癌物，長期食用很可能致癌。
酒精和脂肪本不是致癌物，但攝入過度會促進(jìn)癌細(xì)胞的生長。其中，高脂肪飲食會增加結(jié)腸癌、乳腺癌和前列腺癌發(fā)生的危險，而酒精還可增加煙草的致癌能力。
腌制烤肉、火腿、熱狗、香腸、午餐肉、熏肉和泡菜，擁有不少“粉絲”（fans，愛好者）。腌制過程中，欲使肉色保持鮮紅，少不了要添加亞硝酸鹽，但亞硝酸鹽進(jìn)入人體后生成的亞硝胺卻是胃癌和食管癌的主要誘因。專家建議，腌制食品不可天天吃，一周食用一次比較適宜。
