世界癌癥研究基金會(huì)（WCRF）和美國(guó)癌癥研究所（AICR）聯(lián)合組織的國(guó)際專(zhuān)家組，從1994年開(kāi)始搜集世界各國(guó)4500篇有關(guān)膳食、營(yíng)養(yǎng)與癌癥預(yù)防的研究資料，提出了一些明確易行而又令人鼓舞的有效防癌措施，如健康膳食可使乳腺癌、肺癌和結(jié)腸直腸癌分別減少1/2、1/3及1/4。
飲食不當(dāng)癌癥增加
亞、非和拉丁美洲發(fā)展中國(guó)家的農(nóng)村地區(qū)，食物多產(chǎn)自當(dāng)?shù)�，基本上�?ldquo;種什么吃什么”。主、副食品種單調(diào)，除以采集狩獵方式謀生的少數(shù)部落和牧區(qū)外，動(dòng)物性食物、油脂和加工食品都比較少，以谷物和薯類(lèi)組成的主食較大。這些人群中口腔、咽喉、食管、胃、肝和宮頸部位的癌癥發(fā)病率較高。而歐美及澳洲經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)國(guó)家或發(fā)展中國(guó)家的部分城市，隨著工業(yè)的發(fā)展，膳食中植物性食物和主食逐步減少，而動(dòng)物性食物、油脂、糖和加工食品的消耗量增加，這類(lèi)以“三高”即高熱量、高蛋白質(zhì)和高脂肪為特征的膳食中，來(lái)自植物的生物活性物質(zhì)和纖維素含量顯著減少，蛋白、脂肪營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩，肥胖、糖尿病、高血壓、高血脂和冠心病等等“文明病”流行，癌癥的發(fā)病率也有所增加。這些地區(qū)的結(jié)腸直腸癌、與激素有關(guān)的乳腺癌、前列腺癌和子宮內(nèi)膜癌的發(fā)病率明顯上升。
癌癥預(yù)防重在膳食構(gòu)成
解決腫瘤的預(yù)防，必須研究膳食的組成部分與癌癥之間的關(guān)系。
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