在許多人眼里，“腫瘤”、“惡性腫瘤”，幾乎是“死亡”的代名詞，岡此，“談癌色變”。而事實(shí)上，很多種腫瘤和惡性腫瘤是可以預(yù)防的。其實(shí)，惡性腫瘤是一個(gè)細(xì)胞增殖和凋亡的過程，飲食往往是一個(gè)誘發(fā)的因素。很多人都知道，消失化系統(tǒng)腫瘤與飲食的關(guān)系密不可分；然而，很多人不知道，就連鼻咽癌、乳腺癌、宮頸癌、前列腺癌等也與飲食息息相關(guān)因此，想要“關(guān)愛生命，科學(xué)防癌，讓生活更美好”，人們就必須在飲食的療方面面養(yǎng)成良好習(xí)慣。
過分吃辣、食鹽。危害不小
近些年來，腫瘤患者低齡化已經(jīng)引起醫(yī)學(xué)界的重視�，F(xiàn)在不少人推崇“辣”飲食，如麻辣龍蝦、水煮魚等辛辣食品，特別是有些人，不僅喜歡“飆辣”，還養(yǎng)成了嗜辣的習(xí)慣，沒有辣椒、辣醬就覺得飯菜不香。另外，油炸、燒烤類食物在超過200攝氏度高溫的情況下會(huì)產(chǎn)生一種叫作苯并芘的芳香烴。苯并芘是一種間接致癌物，經(jīng)肝、肺代謝后轉(zhuǎn)化為環(huán)氧化物，環(huán)氧化物最終生成其他幾類直接的致癌物，其中一類甚至可以通過DNA損傷來使細(xì)胞發(fā)生癌變。
過多食鹽容易導(dǎo)致高血壓，還會(huì)促進(jìn)糖尿病的發(fā)生和發(fā)展。同時(shí)，食鹽還是胃癌發(fā)病的元兇之一，因?yàn)辂}會(huì)損傷胃黏膜，促使胃壁上的細(xì)胞萎縮，從而容易誘發(fā)癌變因此，每人每天食鹽攝人量最好不要超過6克。加工肉和腌制類食品都含有較多的食鹽，在制作的過程中都會(huì)產(chǎn)生大城的業(yè)硝酸鹽，過多攝人會(huì)對(duì)胃腸造成損傷，為了保持加工肉的肉質(zhì)和色澤，它還被添加了防腐劑和增色劑等，這些都是對(duì)人體有害的，還有，腌制類食品在腌制過程中，常被微生物污染，容易造成口腔潰瘍、鼻炎等。
常清冰箱，別學(xué)松鼠
很多家庭棄歡將冰箱里塞滿食物，像松鼠過冬一樣，以備長期食用。其實(shí)，這種習(xí)慣讓惡性腫瘤有了“可趁之機(jī)”。食物在溫濕的環(huán)境下儲(chǔ)存時(shí)問過長容易發(fā)生霉變。霉變的食物中含有大量的黃曲霉索，尤其是在發(fā)霉的花生和玉米中含量更高。黃曲霉素足引起肝癌的罪魁禍?zhǔn)�，它是目前發(fā)現(xiàn)的化學(xué)致癌物中致癌性最強(qiáng)的物質(zhì)之一，主要損害肝臟并有強(qiáng)烈的致癌、致畸’致突變作用。
還有，蔬菜中亞硝酸鹽的生成量會(huì)隨著儲(chǔ)藏時(shí)間的延長和溫度的升高而增高。不要吃“隔夜菜”的關(guān)鍵不是隔夜與否，而是放置時(shí)間不要太長。蔬菜和肉類食品中都禽有硝酸鹽，特別住蔬菜中含量更高，這種硝酸鹽在細(xì)菌酶的作用下，會(huì)轉(zhuǎn)化為亞硝酸鹽。亞硝酸鹽與胃內(nèi)蛋白質(zhì)分解的產(chǎn)物相作用，形成亞硝胺，而亞硝胺正是導(dǎo)致食管癌和胃癌的直接因素。
因此，食品應(yīng)經(jīng)常購買，每次少買，買了新鮮的食物，一定要盡量吃掉，盡量不要儲(chǔ)存較長時(shí)問。另外，蔬菜要新鮮吃，開水也要即燒即喝，如果放置時(shí)間較長的話，水中就會(huì)生成大量的亞硝酸鹽，它的含量還會(huì)隨著放置時(shí)問的增加成倍增長。
