【原料】豬肚一副、鮮百合50克。
【調料】胡椒粉、鹽、味精、蔥、姜適量。
【烹制方法】(1)把清洗干凈的豬肚放進開水中用大火焯一下,加入料酒去除腥味,隨后再用清水把豬肚洗干凈并切成小條,蔥切段、姜切片備用;
(2)把切好的豬肚條和蔥、姜放入盛有開水的砂鍋里,蓋上砂鍋蓋用大火煮開后,改用小火燉30分鐘,再將百合放入鍋中煮30分鐘,然后加入胡椒粉、鹽、味精調味,攪拌均勻后即可出鍋食用。
【功效】百合中含有多種有利于人體健康的營養(yǎng)物質,其中的秋水仙胺等物質,不僅具有潤肺止渴、寧心安神之功效,而且能抑制癌細胞增生,尤其適合放化療病人在治療和恢復期食用。
因為病人在治療期間體質虛弱,正氣虧損,陰氣損傷,心煩失眠,而百合集清、潤于一體,既可以撫正,又能養(yǎng)陰,還具有滋陰安神、強壯身體的作用,可以有效地減輕放化療期間出現(xiàn)的口干咽痛、煩躁失眠等癥狀。
另外,放化療期間的患者還會出現(xiàn)消化不良的癥狀,如惡心、嘔吐、食欲不振等。為使癌癥患者能在治療和康復期間加強對營養(yǎng)物質的吸收,提高藥膳的食療作用,豬肚在這道藥膳中則體現(xiàn)出中醫(yī)食療的以臟補臟、補益脾胃的效用。
因此豬肚與百合配伍,可以更好地緩解放化療期間患者所出現(xiàn)的不適感。
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