河豚毒素的化學(xué)名叫氨基全氫間二氮雜煮，為劇毒物質(zhì)。不同性別、不同魚體部分以及不同季節(jié)，河豚魚所含毒素的量有所不同。一般來說，卵巢和肝臟含毒素量最多，故毒性也最大，其次是腎臟、血液、眼、腮和魚皮等處。多數(shù)品種的新鮮洗凈的魚肉可視為無毒。但魚死后再貯藏一段時間，魚肉可染有毒素。
春季為雌魚的卵巢發(fā)育期，卵巢毒性最強(qiáng)，再加上肝臟毒性 也在春季最強(qiáng)，所以春季最易發(fā)生河豚中毒，夏、秋季雌魚產(chǎn)卵后，卵巢即退化而令其毒性減弱。
河豚毒素是一種非蛋白質(zhì)、高活性的神經(jīng)毒素，微溶于水，易溶于醋，在出介于３～６時穩(wěn)定，ｐＨ大于７時易被破壞，對光和熱極穩(wěn)定，�。保埃啊鏁r�。丁。璨荒軐⑵渫耆茐摹：与嗳庥脻舛葹椋玻サ奶妓徕c溶液浸泡�。玻础。�，洗凈后可視為無毒。河豚毒素進(jìn)入人體后可抑制神經(jīng)細(xì)胞膜對Ｎａ離子的通透性，從而阻斷神經(jīng)沖動的傳導(dǎo)，使神經(jīng)麻痹。
潛伏期一般為０．５～３ｈ，主要中毒癥狀表現(xiàn)為：初期面部潮紅，頭痛，劇烈惡心、嘔吐，腹痛、腹瀉，繼而感覺神經(jīng)麻痹，如嘴唇、舌體、手指麻木、刺痛，然后出現(xiàn)運(yùn)動神經(jīng)癥狀，如手、臂、腿等處肌肉無力，運(yùn)動艱難，身體搖擺，舌頭麻木，語言不清，甚至因全身麻木而癱瘓。嚴(yán)重者可血壓下降、心動過緩、呼吸困難，以至因呼吸衰竭而死亡。
診斷檢查
�。�、糞便、尿、嘔吐物及胃內(nèi)容物行細(xì)菌培養(yǎng)及毒物分析。
２、心電圖檢查，常有不同程度房室傳導(dǎo)阻滯。
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