辟謠：網(wǎng)傳的“食物相克”靠譜嗎？
長沙市中心醫(yī)院營養(yǎng)科中級營養(yǎng)師為你解讀“食物相克”。
傳言：柿子和螃蟹一塊吃會中毒，因柿子內(nèi)含有大量單寧酸，螃蟹富含蛋白質(zhì)，如果同食，又吃得過多，單寧酸與蛋白質(zhì)在胃腸內(nèi)結(jié)合后，很容易形成胃柿石。
解讀：這一說法沒有科學(xué)依據(jù)，食物不管是前后進(jìn)入胃里，對人體的反應(yīng)都是一樣的。營養(yǎng)學(xué)專家鄭集教授曾自己試吃過多種食物，同時記錄下反應(yīng)，顯示沒有任何異常。不過本身胃腸道不好、體質(zhì)較弱的話，可能會有影響。
單吃柿子吃多了，確實(shí)會導(dǎo)致便秘等腸胃問題。螃蟹膽固醇比較多，引起血脂紊亂，誘發(fā)胰腺炎。所以任何食物都不宜吃得過多，不能拋開量講某樣?xùn)|西好壞。
傳言：海鮮和檸檬不能一起吃，因?yàn)楹ｕr遇有維生素C的食物等于砒霜？
解讀：這也是典型的拋開了量談作用的說法。海鮮里含有一定量的砷，維C有抗氧化作用，能將海鮮里的五價無毒砷還原為三價有毒砷，但是要真正達(dá)到對人體致毒的劑量，那要吃很多。
傳言：蘿卜和橘子容易導(dǎo)致甲狀腺腫大？
解讀：橘子是不會導(dǎo)致甲狀腺腫大的，蘿卜確實(shí)含有某種物質(zhì)，導(dǎo)致甲狀腺腫大。但市民本身甲狀腺功能正常就無所謂。如果你有甲狀腺問題，就不適合吃蘿卜和橘子，不僅兩者一起吃不行，單獨(dú)吃也不宜。
傳言：韭菜和菠菜一起吃易引起腹瀉？
解讀：韭菜、菠菜的膳食纖維非常高，便秘吃韭菜能促進(jìn)腸胃蠕動，有便秘的話可以有意識地多吃點(diǎn)韭菜，但還是那句話，不能多吃。
傳言：羊肉和綠豆一起吃，涼性加熱性食物一起，會互相抵消食療效果嗎？
解讀：不存在抵消的問題，吃進(jìn)去的食物進(jìn)一步分化，最后變成蛋白質(zhì)、脂肪或葡萄糖等，本身的效能就重新打亂了。羊肉確實(shí)是熱性食物，因?yàn)榈鞍踪|(zhì)高，人體消化過程中產(chǎn)生熱量，所以會覺得暖和。綠豆湯確實(shí)有消暑的作用，但一起吃并不是抵消了，食物的效應(yīng)不同，實(shí)際不會相互產(chǎn)生什么影響。
容易引發(fā)食物中毒的食物主要如下
1、糧谷類食品：糧谷類食品，如米飯、米糕，容易被蠟樣芽胞桿菌和葡萄球菌污染，從而造成蠟樣芽胞桿菌或葡萄菌腸毒素食物中毒。毒蘑菇、霉變甘蔗、未加熱透的豆?jié){、菜豆和發(fā)芽的馬鈴薯都是我國食物中毒的常見因素。
2、魚貝類食品：與魚貝類食品中毒有關(guān)的主要病原多為副溶血性弧菌，中毒常常發(fā)生在有生吃魚貝類習(xí)慣的地區(qū)或食用加工不當(dāng)?shù)脑擃愂称吩斐�。部分非�?xì)菌性食物中毒也與魚貝類有密切的關(guān)系，如河豚魚中毒、有毒貝類中毒、組胺中毒等。
3、非動物來源的食品：非動物來源的食品雖然不如動物性食品引起的食物中毒那么常見，但危險性并不比動物性食品低。蔬菜、水果被農(nóng)藥污染或被腸道致病菌，如志賀氏菌、致病性大腸桿菌污染所造成的食物中毒也是不可忽視的因素。
食物中毒的發(fā)生與食物息息相關(guān)，因此對于引發(fā)食物中毒的食物需要多加重視，積極的了解和做好相關(guān)的預(yù)防工作來確保身體健康是很關(guān)鍵也很有必要的，對于患者朋友來說及時有效的治療則是最為關(guān)鍵的。
預(yù)防食物中毒方法
容易引發(fā)食物中毒的食物主要如下
1、糧谷類食品：糧谷類食品，如米飯、米糕，容易被蠟樣芽胞桿菌和葡萄球菌污染，從而造成蠟樣芽胞桿菌或葡萄菌腸毒素食物中毒。毒蘑菇、霉變甘蔗、未加熱透的豆?jié){、菜豆和發(fā)芽的馬鈴薯都是我國食物中毒的常見因素。
2、魚貝類食品：與魚貝類食品中毒有關(guān)的主要病原多為副溶血性弧菌，中毒常常發(fā)生在有生吃魚貝類習(xí)慣的地區(qū)或食用加工不當(dāng)?shù)脑擃愂称吩斐�。部分非�?xì)菌性食物中毒也與魚貝類有密切的關(guān)系，如河豚魚中毒、有毒貝類中毒、組胺中毒等。
3、非動物來源的食品：非動物來源的食品雖然不如動物性食品引起的食物中毒那么常見，但危險性并不比動物性食品低。蔬菜、水果被農(nóng)藥污染或被腸道致病菌，如志賀氏菌、致病性大腸桿菌污染所造成的食物中毒也是不可忽視的因素。
食物中毒的發(fā)生與食物息息相關(guān)，因此對于引發(fā)食物中毒的食物需要多加重視，積極的了解和做好相關(guān)的預(yù)防工作來確保身體健康是很關(guān)鍵也很有必要的，對于患者朋友來說及時有效的治療則是最為關(guān)鍵的。
4、低年級的同學(xué)現(xiàn)在正是掉牙齒的年齡，不要亂吃零食，要時刻保持口腔衛(wèi)生，這樣才能長出堅(jiān)硬、整齊、潔白的牙齒。
5、在購買食品時應(yīng)認(rèn)真看清生產(chǎn)廠家、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期。
6、家里的餐具經(jīng)常消毒，廚房要避風(fēng)，防止發(fā)霉。
7、小孩子最喜歡嘴里含些東西，特別是一些比較硬的東西，這樣很容易滑入肚內(nèi)，并且也有很多細(xì)菌，會造成痛苦至危險。
8、不要偷吃果園的水果，可能有噴灑的農(nóng)藥，以免中毒。（參考網(wǎng)站：搜狗）
