食用河豚引起的癥狀是徹頭徹尾的麻痹。首先，口唇、舌端開(kāi)始麻木，導(dǎo)致運(yùn)動(dòng)、知覺(jué)等麻痹，由于末稍血管的擴(kuò)張而使血壓下降，進(jìn)而引起呼吸困難，直到臨死前意識(shí)還正常，由于呼吸中樞完全麻痹使呼吸停止而導(dǎo)致死亡。毒發(fā)順序分成四個(gè)階段。
第一階段：中毒的最初癥狀
從中毒者進(jìn)行的調(diào)查來(lái)看，在食后如果還有溫?zé)岣杏X(jué)，這難以說(shuō)明是中毒的最初癥狀，而重要的必發(fā)癥狀是在口唇部位和舌尖部位出現(xiàn)的輕微的麻木，在食后２０分鐘到５小時(shí)之內(nèi)出現(xiàn)麻鈍，然后，手指頭部位也感到麻木。同時(shí)，手腕的知覺(jué)完全麻痹，也有訴說(shuō)頭痛或腹痛的�？赡芟窈茸砭颇菢硬叫�，接著出現(xiàn)嘔吐，這是很厲害的，食用河豚后，也有立即就寢經(jīng)過(guò)４小時(shí)才開(kāi)始覺(jué)察到中毒的例子，在這種情況下，中毒癥狀相當(dāng)嚴(yán)重，很少康復(fù)的例子。
第二階段：不完全運(yùn)動(dòng)麻痹
運(yùn)動(dòng)麻痹是河豚最特異的中毒癥狀之一，這已經(jīng)在第一階段中表現(xiàn)出來(lái)，到嘔吐后表現(xiàn)為步行困難，嘔吐后急速發(fā)展，不久便不能運(yùn)動(dòng)，不能彎曲坐下而要橫臥。此外，知覺(jué)麻痹，語(yǔ)言有障礙也都很明顯，呼吸感到困難，血壓也下降。
第三階段：完全運(yùn)動(dòng)麻痹
在這個(gè)時(shí)期中，引起完全的運(yùn)動(dòng)麻痹，骨骼肌肉完全松弛，全身軟綿綿，甚至連指尖也不能動(dòng)，而且反射運(yùn)動(dòng)也消失，這個(gè)期間知覺(jué)麻痹越來(lái)越明顯。而且，由于舌頭麻痹，不能明確表達(dá)語(yǔ)言，不能將自己的意志傳達(dá)給他人。血壓下降很厲害，呼吸困難，出現(xiàn)指甲、嘴唇等明顯的青紫癥，最后咽下藥物又吐出來(lái)，不久，反射機(jī)能第二次消失，意識(shí)變得模糊。
第四階段：意識(shí)消失
河豚中毒時(shí)的特異癥狀之一就是直到臨死之前意識(shí)還清楚，在此期間，視力急劇模糊，意識(shí)不明，意識(shí)消失后不久就停止呼吸，心臟繼續(xù)跳動(dòng)一會(huì)兒，不久就停止。
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