維生素C又稱為抗壞血酸，它具有增強人體抵抗力、延緩衰老、美白皮膚等作用，成為家庭小藥箱中的必備藥物。然而，具有高度還原性的維生素C是維生素家族中頗為活躍的一員，性質(zhì)非常不穩(wěn)定，容易與多種食物或藥物發(fā)生化學反應，使其療效降低或失效，嚴重時甚至還可產(chǎn)生有毒物質(zhì)。
豬肝 維生素C很容易被氧化劑氧化而失去生理活性。如果遇到銅、鐵等金屬離子時，其氧化就更加迅速。維生素C對銅離子尤為敏感，即使是微量的銅離子，也能使其氧化速度加快1000倍。豬肝中銅、鐵元素含量非常豐富，如果維生素C與豬肝同服，豬肝里面的銅離子、鐵離子會使維生素C迅速氧化為脫氫抗壞血酸，而失去原來的功能。
富含維生素B2的食物 這是因為維生素C具有還原性，維生素B2具有氧化還原性，且其氧化性大于還原性，二者合用時，不僅維生素C會因氧化還原反應而失去療效，而且這些食物中的維生素B2也無法在體內(nèi)發(fā)揮應有的作用，可謂“兩敗俱傷”。因此，服用維生素C應避開奶酪、雞蛋、牛奶、動物內(nèi)臟等富含維生素B2的食物。
貝殼類水產(chǎn)品 貝殼類水產(chǎn)品中含有較多的砷化物，由于這些砷化物都以5價形式存在，對人體不會產(chǎn)生什么影響。但如果在食用這些砷含量高的水產(chǎn)品的同時，服用大量的維生素C，可使5價砷轉變?yōu)?價砷，3價砷就是砒霜，服用后可能因此中毒。
某些藥物
(1)磺胺類藥：維生素C屬酸性物質(zhì)，而磺胺類藥及其代謝產(chǎn)物在酸性環(huán)境中易形成磺胺結晶鹽，沉積于泌尿系統(tǒng)而形成泌尿系結石。
(2)降膽固醇藥：維生素C具有抗氧化作用，可抵消降膽固醇藥(煙酸、辛伐他汀)的作用。
(3)阿司匹林：阿司匹林與維生素C合用會減少維生素C在腸道的吸收，但維生素C不影響阿司匹林的藥效，所以，當兩種藥物都要服用時，應先服維生素C，至少間隔1小時以上才可再服阿司匹林。
(4)某些抗凝血藥：維生素C具有對抗肝素和華法林的抗凝作用。
因此，在服用維生素C時應避開以上食物或藥物，否則不僅會影響藥效，還會造成許多不良反應。
如何正確補充?
維生素C是水溶性維生素，這意味著它在我們體內(nèi)的儲存很有限，需要不定期補充。老百姓最耳熟能詳?shù)姆椒ň褪嵌喑孕迈r水果和蔬菜，年輕人更愿意選擇使用維生素C泡騰片的營養(yǎng)劑補充方式。我國2013年居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量的最大允許上限為每天補充2000毫克。
為了避免維生素C的損失，也需要注意生活中的一些小細節(jié)。比如，不要將蔬菜切好了泡在水里，這樣會增加維生素C的流失。還有就是蔬菜要用時再切，急火快炒，切不可用小火慢慢煮熟。
并非多多益善
維生素C在小腸吸收，因此，腸道的慢性炎癥、短腸綜合征、腸道簍等疾病會使得維生素C的吸收率降低。吸收率除了受到攝取量的影響外，也會因感染、藥物等因素影響而降低。
盡管前面說了維生素C的種種好處，但是也并非多多益善。維生素C長期服用過多，會引起胃酸分泌過多，也容易形成腎結石。如果長期服用高劑量后突然停用，還會出現(xiàn)維生素C相對不足的表現(xiàn)，比如牙齦出血等。（參考網(wǎng)站：網(wǎng)易）
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