口腔癌越來越多的威脅到人們的生命和健康安全，口腔癌的患病誘因大多數(shù)都與不健康的飲食有關(guān)，其中沿海地區(qū)更是口腔癌高發(fā)區(qū)。
交大一附院腫瘤外科主任醫(yī)師王健生介紹，陜西的癌癥發(fā)病情況與全國(guó)水平不差上下，位居第一位的依然是肺癌，同時(shí)肺癌的致死率也是最高的，這和目前的氣候環(huán)境以及個(gè)體習(xí)慣有很大的關(guān)系。其他高發(fā)的癌癥在陜西省則呈現(xiàn)地域化特點(diǎn)，比如在陜北，高發(fā)的癌癥是胃癌，研究表明這和當(dāng)?shù)鼐用竦牟涣忌盍?xí)慣有關(guān)。因?yàn)閭鹘y(tǒng)習(xí)俗，陜北人習(xí)慣吃腌制的酸菜和大量飲酒，這是導(dǎo)致胃癌的因素之一；又比如在陜南多發(fā)的是食管癌，這跟當(dāng)?shù)鼐用穸喑月槔睜C等習(xí)慣有關(guān)；還有在我省漢中略陽(yáng)以及寧陜地區(qū)，女性的宮頸癌發(fā)病率較高，這也是由不健康的生活習(xí)慣所致。對(duì)此，目前陜西省針對(duì)部分地區(qū)婦女已經(jīng)開展了免費(fèi)的“兩癌”（乳腺癌和宮頸癌）篩查。
王健生說，據(jù)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，在所有發(fā)生的癌癥中，其中有77%都跟生活習(xí)慣有關(guān)，所以提醒市民要養(yǎng)成健康的生活方式，少飲酒、少抽煙，按時(shí)體檢，加強(qiáng)鍛煉等。
七大“吃”出來的癌癥
專家：反復(fù)煮食火鍋易致癌
交大一附院腫瘤外科主任醫(yī)師王健生說，腌制、油炸、燒烤類食品都可致癌，應(yīng)該少吃。另外，不少市民喜歡重復(fù)使用底料煮火鍋吃，這也是不好的飲食習(xí)慣。
■腌制食品
王健生介紹，在致癌食品中，腌制食品居首位，比如腌制的酸菜咸魚、咸蛋等食品。由于腌制食品中含有大量的鹽分以及部分添加劑，食用后在體內(nèi)可以轉(zhuǎn)化為致癌物質(zhì)二甲基亞硝酸胺，應(yīng)盡量少吃。
■油炸食品
油炸食品一般都要經(jīng)過高溫煎炸，一般煎炸不當(dāng)過焦后，產(chǎn)生致癌物質(zhì)多環(huán)芳烴。比如油煎餅、臭豆腐、煎炸芋角、油條等，因多數(shù)是使用重復(fù)多次的油，高溫下會(huì)產(chǎn)生致癌物。
■燒烤類食品
比如烤牛肉、烤鴨、烤羊肉、烤鵝、烤乳豬、烤羊肉串等。王健生說，研究發(fā)現(xiàn)，燒烤不僅會(huì)減少蛋白質(zhì)的利用率，造成營(yíng)養(yǎng)缺乏，還容易產(chǎn)生致癌物質(zhì)。燒烤過程中，肉中的脂肪會(huì)滴在炭火中被分解，再與肉中的蛋白質(zhì)相結(jié)合，產(chǎn)生一種叫做苯并芘的致癌物質(zhì)吸附在肉的表面，尤其是輕微烤焦的部位。
■霉變食品
專家介紹，黃曲霉素是醫(yī)學(xué)界目前已知的最強(qiáng)烈的致癌物。醫(yī)學(xué)界認(rèn)為，黃曲霉素很可能是肝癌發(fā)生的重要原因。統(tǒng)計(jì)發(fā)現(xiàn)，在一些肝癌高發(fā)區(qū)，人們常食發(fā)酵食品如豆腐乳、豆瓣醬等，這類食品在制作過程中如方法不當(dāng)，容易產(chǎn)生黃曲霉素。另外，受潮后發(fā)霉的米面、花生米等食品也易產(chǎn)生致癌物質(zhì)。
■高溫食品
高溫食品致癌，這在日常生活中經(jīng)常被市民忽視。比如在我省陜南地區(qū)，因?yàn)槎喑月槔睜C等高溫食品，所以食管癌多發(fā)。有一個(gè)小細(xì)節(jié)不得不提醒市民，不少市民喜歡在家自制火鍋，往往第一頓吃完后，不舍得倒掉底料，留到第二頓甚至有的家庭會(huì)留到第二天繼續(xù)煮食，王健生說這個(gè)做法非常錯(cuò)誤，因?yàn)榛疱伒琢现泻写罅空{(diào)料，多次高溫煮燙易產(chǎn)生化學(xué)變化，從而產(chǎn)生致癌物質(zhì)。
■隔夜食品
隔夜食物有兩大危害，首先是微生物繁殖，會(huì)導(dǎo)致食物變質(zhì)；其次是亞硝酸鹽增多，能引起食物中毒，并有致癌風(fēng)險(xiǎn)。比如隔夜熟白菜和酸菜就會(huì)產(chǎn)生亞硝酸鹽，在體內(nèi)會(huì)轉(zhuǎn)化為致癌的亞硝酸胺。
■吃肉多吃菜少
肉類熱量較高，容易破壞人體腸道的內(nèi)環(huán)境，從而導(dǎo)致腫瘤多發(fā)。建議市民盡量以蔬菜水果為主，適當(dāng)減少肉量。
小編提醒大家，保持健康的飲食習(xí)慣不但可增強(qiáng)身體的免疫力，更可有效的預(yù)防口腔癌、胃癌等多種疾病。
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