夏天很多人喜歡在街邊喝啤酒、吃燒烤。也許你并不知道，當(dāng)你圍在烤串?dāng)偱詴r(shí)，其實(shí)已經(jīng)吸入了帶有大量苯并芘微粒的氣體，它是一種超強(qiáng)致癌物。而且，在日常炒菜、油炸、烤肉烤魚時(shí)，都會(huì)產(chǎn)生一點(diǎn)苯并芘，特別是被烤焦的魚肉類食品，苯并芘含量相當(dāng)可觀，同時(shí)還有雜環(huán)胺、丙烯酰胺等其他致癌物、疑似致癌物“濟(jì)濟(jì)一堂”。在日常生活中，常被我們一不小心就吃進(jìn)去的致癌物到底都有哪些?
1.燒焦的魚和肉：
魚和肉里的脂肪不完全燃燒，會(huì)產(chǎn)生大量的V―氨甲基衍生物，這是一種強(qiáng)度超過了黃曲霉素的致癌物。
2.茶垢：
茶垢中含有鎘、鉛、汞、砷等多種有害金屬和某些致癌物質(zhì)，如亞硝酸鹽等，可導(dǎo)致腎臟、肝臟、胃腸等器官發(fā)生病變。
3.桌布上的有毒物質(zhì)：
很多飯店在桌子上鋪的薄薄的塑料桌布是由聚氯乙烯制成的，含有毒的游離基，能通過餐具借食物進(jìn)入體內(nèi)，導(dǎo)致慢性中毒。所以，在外就餐時(shí)，不要將筷子直接放在鋪有塑料薄膜的桌面上。
4.堿性食品中的味精：
味精遇堿性食品會(huì)變成谷氨酸二鈉，使其失去鮮味;當(dāng)它被加熱到120℃時(shí)，會(huì)變成致癌物質(zhì)焦谷氨酸鈉。因此，在有蘇打、堿的食物中不宜放味精;做湯、菜時(shí)，應(yīng)在起鍋前放味精，避免長(zhǎng)時(shí)間煎煮。
5.用衛(wèi)生紙或毛巾擦過的水果：
許多衛(wèi)生紙的消毒不徹底，攜帶大腸桿菌、致病性化膿菌、真菌、乙肝病毒等對(duì)健康造成影響。
6.用報(bào)紙包的食品：
油墨中含有一種叫做多氯聯(lián)苯的有毒物質(zhì)，它的化學(xué)結(jié)構(gòu)跟農(nóng)藥差不多。如果用報(bào)紙包食品，它就會(huì)滲到食品上，然后隨食物進(jìn)入人體。人體內(nèi)多氯聯(lián)苯的儲(chǔ)存量達(dá)到 0.5～2克時(shí)會(huì)引發(fā)中毒。輕者眼皮紅腫、手掌出汗、全身起紅疙瘩;重者惡心嘔吐、肝功能異常、肌肉酸痛、咳嗽不止，甚至導(dǎo)致死亡。
7.水果中爛掉的部分：
水果腐爛后，微生物在代謝過程中會(huì)產(chǎn)生各種有害物質(zhì)，特別是真菌的繁殖加快。有些真菌具有致癌作用，可以從腐爛部分通過果汁向未腐爛部分?jǐn)U散。所以，盡管去除了腐爛部分，剩下的水果仍然不能吃。
8.霉變的大米、花生和玉米：
其中含有黃曲霉素，是目前世界上公認(rèn)的強(qiáng)致癌物質(zhì)，容易引起肝癌和食道癌。有人以為，多洗幾次或高溫消毒就能去除有毒物質(zhì)，其實(shí)黃曲霉素一旦污染食物，是很難徹底清除的。
9.腐爛的白菜：
腐爛和沒腌透的白菜中，都含有致癌性亞硝酸鹽。
10.燒烤食品：
所有的燒烤食品中，都容易出現(xiàn)一種致癌能力相當(dāng)強(qiáng)的物質(zhì)――苯并芘，這和油炸食品中的油反復(fù)使用，所產(chǎn)生的是同一物質(zhì)。
11.涂在筷子上的油漆：
油漆筷子的使用現(xiàn)在仍然很普遍，但很多人都不知道，這些油漆中含有鉛、苯等化學(xué)物質(zhì)，常常隨著油漆的剝落被我們吃進(jìn)體內(nèi)，造成一定的健康危害。
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