近年來，食品安全越來越成為人們關(guān)注的焦點(diǎn)。媒體報(bào)道，重金屬鎘正通過污染土壤侵入稻米，抽樣調(diào)查顯示中國多地市場上約10%大米鎘超標(biāo)。由于我國65%的人口以稻米為主食，因此未來的中國農(nóng)產(chǎn)品安全問題中，重金屬污染將取代農(nóng)藥，成為主要的公共衛(wèi)生問題。
金屬污染對身體的危害主要是“三致”：致癌、致疾、致突變。重金屬在人體內(nèi)能和蛋白質(zhì)及各種酶發(fā)生強(qiáng)烈的相互作用，使它們失去活性，也可能在人體的某些器官中富集，如果超過人體所能耐受的限度，會造成人體急性中毒、亞急性中毒、慢性中毒等，對人體會造成很大的危害。
現(xiàn)代生活中，我們不得不面對一些污染，如空氣、食物、生活用品中存在的鉛超標(biāo)等。如何揪出身邊的重金屬污染源?
1.彩色餐具
國際食品包裝協(xié)會秘書長董金獅表示，不銹鋼餐具和陶瓷餐具，也是重金屬鉻、鎳、鉛污染的重要來源。建議使用不銹鋼餐具時(shí)，盡量不要盛放鹽、醋、醬油等。購買陶瓷餐具時(shí)，盡量選擇白色，圖案在頂部、邊緣、外面的，可減少與食物接觸的機(jī)會。摸上去光滑、沒有油墨味道的瓷器品質(zhì)更好。
2.化妝品、染發(fā)劑
增白類化妝品多數(shù)都含有鉛或汞。國家高級美容師邵苗表示，一旦發(fā)現(xiàn)某種產(chǎn)品的美白、除斑效果非常明顯，且見效很快，就要小心了。
3.汽車尾氣
汽油燃燒后的尾氣含鉛，因此建議在等紅綠燈的時(shí)候，關(guān)上車窗，防止吸入;鍛煉時(shí)，要避開大型車輛來往頻繁的街道附近;住在交通繁忙路段，要在車輛多時(shí)少開窗。
4.水
銅制或鉛制的金屬水龍頭和水管，使用的時(shí)間越長就可能存在重金屬滲出的可能，每天早上用自來水時(shí)，最好先將水龍頭打開約3—5分鐘后再用;劣質(zhì)飲水機(jī)的不銹鋼內(nèi)膽可能重金屬含量超標(biāo)，應(yīng)選擇有國家認(rèn)證“3C”標(biāo)志的，并注意每3個(gè)月給飲水機(jī)“洗個(gè)澡”。
5.海鮮
中國疾控傳染病預(yù)防控制所副所長盧金星告訴記者，陸路環(huán)境和水域污染是當(dāng)今全球面臨的問題，因此海鮮存在重金屬超標(biāo)的可能。專家指出，重金屬在魚體內(nèi)主要聚集在內(nèi)臟和頭部，吃時(shí)可扔掉這些部位。吃之前盡量用水多泡一會，吃時(shí)蘸醋，能促進(jìn)有害金屬的分解。
6.皮蛋
傳統(tǒng)的皮蛋在腌制過程中，常在浸漬液中添加鉛或銅等重金屬，以使蛋白質(zhì)凝固�，F(xiàn)在由于工藝的改進(jìn)，這種風(fēng)險(xiǎn)已經(jīng)降低了，但仍建議偶爾食用，并在吃時(shí)加一些醋，幫助減少重金屬的吸收。
此外，家裝用的涂料和油漆，彩印的食品外包裝，孩子喜歡的蠟筆、鉛筆以及刷過油漆的玩具等，都可能含鉛。除選擇環(huán)保產(chǎn)品，減少不必要的使用外，還可通過多食用排毒食品，幫助減小傷害。如胡蘿卜、大蒜、葡萄、無花果等可幫助肝臟排毒，高蛋白和高纖維食物也可加速重金屬的排出。
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