一、陶瓷餐具
陶瓷餐具雖毒性最小，但許多陶瓷中的釉含有鉛，而鉛具有毒性，人體攝入過多就會(huì)損害健康。陶瓷餐具表面上的彩釉有可能成為健康殺手。彩釉中的鉛、汞、鐳、鎘等都是對身體有害的元素。在使用前用沸水把餐具煮上5分鐘，或用食醋浸泡2至3分鐘，以溶出餐具中含的有毒物質(zhì)。
二、水晶制品
它是頗具威脅的鉛污染源，水晶制品中的氧化鉛含量高達(dá)20%-30%，用它來盛水，一般還不至于引起鉛中毒;但若用來盛酒，酒會(huì)將水晶制品中的鉛溶解出來并溶于酒，酒對鉛元素的溶解量與時(shí)間成正比。實(shí)驗(yàn)表明：用水晶容器盛酒，1小時(shí)后，酒中的含鉛量升高1倍。由于水晶制品做工精細(xì)，外表晶瑩剔透，故有“美麗的毒品”之稱
三、塑料餐具
具有很強(qiáng)的耐水性，但含有氯乙烯致癌物，長期使用會(huì)誘發(fā)癌癥。另外其的表層圖案中的鉛、鎘等金屬元素會(huì)對人體造成傷害。一般的塑料制品表面有一層保護(hù)膜，層膜一旦被硬器劃破，有害物質(zhì)就會(huì)釋放出來。因此應(yīng)盡量選擇沒有裝飾圖案、無色無味、表面光潔、手感結(jié)實(shí)的塑料餐具。
四、不銹鋼餐具
其中的微量金屬元素同樣會(huì)在人體中慢慢累積到一定量危害人體健康，鎳是一種致癌物。不銹鋼餐具上印有“13-0”、“18-0”、“18-8”三種代號，代號前面的表示含鉻量，鉻是使產(chǎn)品“不銹”的材料;后面的數(shù)字則代表鎳含量，產(chǎn)品的鎳含量越高，耐腐蝕性越好。為防止鎳、鉻等重金屬危害人體，國家對其溶出量規(guī)定有相關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)，所以，只要是正規(guī)產(chǎn)品均可放心使用。但不銹鋼餐具不要長時(shí)間盛放強(qiáng)酸或強(qiáng)堿性食品，防止鉻、鎳等金屬元素溶出;一旦發(fā)現(xiàn)不銹鋼餐具變形或者表層破損，應(yīng)及時(shí)更換。
五、鋁制餐具
具輕巧耐用，但鋁在人體內(nèi)積累過多，可引起智力下降，記憶力衰退，導(dǎo)致老年性癡呆;如用鐵鍋配鋁鏟、鋁勺，則會(huì)對人體帶來更大危害。建議盡量不用或少用。鋁在人體內(nèi)積累過多，會(huì)起加速人體衰老的作用，對人的記憶力也有一定的不良影響。
六、竹木餐具
竹木餐具本身無毒性。但涂上油漆的竹木餐具對人體有害，因油漆中的硝基在人體內(nèi)能與其它物質(zhì)結(jié)合成亞硝胺，可致癌。
七、鐵制餐具
不可使用生銹的鐵制餐具，因?yàn)樗梢砸饑I吐、腹瀉、食欲減退等消化道癥狀。
八、銅制餐具
銅生銹后會(huì)產(chǎn)生“銅綠”，即碳銅和藍(lán)礬，都是有毒物質(zhì)，可使人產(chǎn)生惡心、嘔吐，甚至導(dǎo)致嚴(yán)重的中毒事故。
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